2011年9月24日 星期六

成都子雞





雞小腿1斤、芹菜碎30g、薑茸20g、蒜茸20g、
蔥花20g、花椒粒20粒、辣椒碎15g

調味料:

辣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、米酒1湯匙、
糖1茶匙、白醋1茶匙、麻油少許、生粉水適量

做法:

1.在雞小腿肉面劃一刀備用。
2.燒紅鍋,下做法1的雞小腿、加少許油煎至兩面金黃,
再下花椒粒、薑茸、蒜茸炒香,下辣豆瓣醬炒香後,加少許水、
醬油、米酒、糖蓋上鍋蓋燒煮入味。

3.起鍋前,撒上芹菜、辣椒、蔥花,淋上白醋,
再以生粉水勾芡,淋上麻油即可。

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