三杯小卷

 

材料：
小卷(細形魷魚)10隻、薑1塊、蒜頭6顆、
蔥1棵、辣椒2條、九層塔適量。

調味料：
麻油1碗、醬油1碗、米酒1碗、冰糖半杯。

做法：
1.蒜頭拍扁、薑切薄片、蔥切1.5公分段、辣椒切2公分段，備用。
2.三杯醬汁：米酒1杯、醬油1杯、麻油半杯+醬油半杯
3.鍋中加水都至沸，加少許鹽，放入小卷後關火泡著，
約兩分鐘後撈起，備用。
4.起鍋熱油，爆香薑片至味道出來後，加入蒜、辣椒、
蔥拌炒，將油倒出備用，同鍋再加入半杯冰糖一起翻炒。
5.加入米酒1杯、醬油1杯，收汁像瀝青狀態後
加入小卷、九層塔翻勻上色，鋪進九層塔即可上碟。