2018年2月12日 星期一

蘿蔔糕


過年蘿蔔糕一定會做,因為整好左放雪櫃隨時可以拎黎食好方便,為左可以放得久一點,我不會加入冬菇、芫茜及蔥這些
材料:
蘿蔔4斤,粘米粉350克,臘腸3孖,蝦米1兩,薑6片,粟粉1大湯匙
調味料:
冰糖2茶匙,鹽1湯匙

做法:
1. 蝦米洗淨,用水浸軟後,隔水略切,水留用
3. 臘腸洗淨,加薑絲、胡椒粉、米酒放入鍋,隔水蒸10分鐘後取出,切粒(臘腸揀選較肥會好食D)
4. 蘿蔔洗淨,去皮、刨絲,燒熱鍋,下油及薑片爆至香,再下蘿蔔絲炒至軟後,加入胡椒粉及冰糖,加蓋煮至蘿蔔絲熟後,熄火再把蘿蔔絲水略(若沒有兩杯水可額外加入清水)取出跟粘米粉、粟粉混合備用
5. 燒熱鍋,下臘腸煎至出油後,再下蝦米碎爆至香,把蘿蔔絲回鍋拌勻,再倒入粉漿拌勻後,開火煮至熟,轉入盒,隔水蒸1個半小時即可












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麻油鳳爪

材料: 雞腳1磅 調味料: 麻油3湯匙,雞粉1茶匙,鹽1/4茶匙,芝麻1湯匙 做法: 雞腳洗淨把甲剪去,  熱水把雞腳焯5分鐘隔水取出用沖淨 ,放入冰水中泡至涼後隔去水,加入調味料待半小時即可食用