2018年2月15日 星期四

普寧豆醬雞

普寧豆醬潮州特產,需然不是潮州人年夜飯都可以轉下味用它來做雞
材料:
雞1隻,乾蔥7粒,蒜頭2粒
醃料:
普寧豆醬2大湯匙,芝麻醬2湯匙,紹興酒1湯匙
做法:為左醃得更入味,把部份豆壓成蓉,混合其他材料,醃,抺勻雞身內外醃15-20分鐘,再用砂鍋焗熟
用個竹加架起雞來,防止燒焦,加蓋用大火燒熱約5分鐘,轉中小火煑20分鐘即可熄火焗多5分鐘取出斬件上碟
加埋湯及海蔘美味一餐
椰子花膠湯
海參燜鴨掌

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麻油鳳爪

材料: 雞腳1磅 調味料: 麻油3湯匙,雞粉1茶匙,鹽1/4茶匙,芝麻1湯匙 做法: 雞腳洗淨把甲剪去,  熱水把雞腳焯5分鐘隔水取出用沖淨 ,放入冰水中泡至涼後隔去水,加入調味料待半小時即可食用