2018年2月23日 星期五

花膠排骨湯

嘿~ 用D花膠補下身先,過年食得太好,所以啖湯我要清一點,不用雞只用點排骨,而且花膠一早做好,所以很方便


材料:
排骨8兩,花膠3兩,枸杞2湯匙,淮山5片,党參1兩,薑2片
做法:
1.花膠先隔水蒸30分鐘後,放入冰水中浸過夜,放入煲中加水煮滾後熄火焗過夜,再用水沖半個小時,之後用冰浸過夜即可使用
2.排骨用水洗淨汆燙好
3.煲內加入適量清水煮滾,把所有材料放入再次滾後15分鐘,轉中小火煮3個小時即可
浸花膠真的很煩,但!可以一次做很多放冰箱,想用就用却很方便 
 花膠不用洗直接放在碟上隔水蒸30分鐘
 這時變得有小小軟身,洗一洗表面雜質,用冰水浸著放雪櫃中過一晚夜
 浸泡一晚後變大一倍

 放住滾水中番滾後熄火焗至水涼或待個5小時
 之後洗淨用線水沖半個小時
 沖半個小時水後,可以即時使用或放冰箱即可

 把排骨用滾水汆燙後,連同其他材料(除枹子及花膠)大火煮滾後15分鐘轉中小火煮3小時,中途加入花膠及枹子即用鹽調味

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麻油鳳爪

材料: 雞腳1磅 調味料: 麻油3湯匙,雞粉1茶匙,鹽1/4茶匙,芝麻1湯匙 做法: 雞腳洗淨把甲剪去,  熱水把雞腳焯5分鐘隔水取出用沖淨 ,放入冰水中泡至涼後隔去水,加入調味料待半小時即可食用