2018年2月20日 星期二

步步高昇(薑汁紅棗糕)

材料:
紅棗100克(我一半雞芯棗一半大棗),片糖2片,馬蹄粉115克,木薯粉(生粉)30克,薑1段,花生油1湯匙,清水500克
薑磨成茸
紅棗去核,片糖刴碎
紅棗用食譜一半水煮透後用濾網壓成蓉
把煮過紅棗的水把片糖煮溶
片糖溶後水放涼把棗泥放入拌勻

把食譜一半水開溶馬蹄粉及木薯粉,木薯粉醬加入片糖水中拌勻,再加入1湯匙油拌勻

玻璃兜內加入1茶匙油,用抺手紙拌勻後,再把多餘油分抺去
把一殼粉漿放入兜內,隔水蒸3分鐘,之後加入一殼粉漿再蒸3分鐘,直至粉漿加入完成為止,之後再蒸15分鐘即完成


因為容易黏刀,所以用保鮮紙包住刀切,效果唔錯架




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涼拌熏蹄

用半制成品最簡單,不用搞得太覆雜切兩切拌一拌就食得 材料:熏蹄1分,雲耳浸好後一碗,青瓜2條,紅蘿蔔1條,紅辣椒1隻,洋蔥1/4個,芝麻1茶匙,芫茜1棵 調味料: 蒜茸1湯匙,辣椒油1湯匙,醬油1湯匙,醋1湯匙,麻油1湯匙 做法: 1. ...