芒果椰汁布丁

 大小姐接左個婚禮的甜點吧！需數量都有點多，她一個獨力完成很叻，而主人家都很滿意

 每次做餅她每樣材料都會比預期預備得多一些！今次有預備很多芒果都沒有派上用場，結果當然比我瓜分左一D

 大芒果在操作起來真係得心應手，特別在一邊切一邊偷食時真係好滿足感

材料：

芒果肉約300克，椰醬1罐400克，牛奶200克，魚膠粉15克，雞蛋1隻，清水100克

(我這個布丁使用芒果汁100克代替水沒有使用砂糖，若有需要可加40克砂糖)

做法：

1. 把魚膠粉撒入芒果汁中，讓魚膠粉吸收水份膨脹

2. 椰醬、牛奶放到鍋內用小火煮熱(不用煮滾)把1加入拌勻即可

3. 把蛋拂勻，快手加入2中不斷攪勻混合好後，用隔篩過濾後倒入有芒果粒的盤內，放入冰箱冷凍凝固即可