2020年3月12日 星期四

韭菜炒豬潤

 春天韭菜當造,價錢便宜又清甜,所以買1朿回來炒豬潤,我一向喜歡把豬潤切厚一點鍾意它軟軟的,不過今次改為食脆口要快炒


 材料:
韭菜1朿,豬潤半斤,薑3片,蒜頭3粒, 紅辣椒1隻
醃料:
鹽半茶匙,胡椒粉少許,蠔油1茶匙,醬油半茶匙,米酒1大湯匙,蛋黃1個,生粉1大湯匙,油1湯匙
調味料:
胡椒粉少許,米酒2匙,醬抽2湯匙,烏醋1茶匙,水2湯匙
做法:
1. 豬潤洗多兩次水確定去清血水切薄片
2. 韭菜切去頭較硬部分不要、再切段;薑切絲;蒜頭切片;紅辣椒切絲
3. 豬潤順序加入醃料順序拌勻,醃約10分鐘
4. 把調味料拌勻
5. 燒熱鍋,下多些油,下豬潤鋪平待約30秒,再下蒜片、薑絲、紅椒絲一起炒勻,加入韭菜較硬部分先炒冧,最後下韭菜葉及調味料炒勻即可上碟









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