2020年3月14日 星期六

椒麻雞腿

 大少玩馬拉松所以平時飲食較為清淡,不過最近不知為何對食辣有興趣及食得辣,所以我而家偶然都會煮下辣,重要係中至大辣果種,咁就啱啦,屋企有D辣醬同埋有人送D辣椒粉而家有出路了,因此用料都不正宗 哈~ ~ 旨在清貨


 材料:
雞扖1件,青瓜1條,薑數片,紅辣椒1隻,蒜茸1大湯匙,辣椒乾數隻,花椒粒1茶匙
調味料1:
米酒1湯匙,鹽半茶匙,胡椒粉少許,醬油1湯匙,上湯或清水1大碗
調味料2:
辣豆瓣醬2湯匙,醬油1湯匙,米酒1湯匙,紅辣椒粉1茶匙,烏醋1茶匙
做法:
1. 紅辣椒切半、去瓤再切小塊;乾辣椒切小
2. 青瓜去頭尾、切成條,去部份瓤再切粒
3. 把雞皮貼在燒熱鍋內,把雞皮煎出油後取出雞扖切件,回鍋加薑片一起爆香加入調味料煮至熟透連水一齊盛起
4. 冷鍋下油、花椒粒,把花椒泡熟轉深黑色加入蒜茸、紅椒片、豆瓣醬、乾辣椒粒爆香,雞扖連汁一起回鑊下米酒、醬油及青瓜粒兜勻,灑上辣椒粉、烏醋即可上碟








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爆炒蟶子

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