2020年12月17日 星期四

炆冬菇

 


凡是過節,總會有一碟蠔油燜冬菇,加埋罐鮑魚仔,鋪在冬菇上即刻高大上左好多

材料:

冬菇約16隻,生菜少許,冰糖少許

調味料:

醬油1茶匙,蠔油1湯匙

獻汁:

生抽1茶匙,蠔油2湯匙,生粉2茶匙,水2湯匙,麻油少許

做法:

1. 冬菇用水浸泡約半個小時,轉軟身後剪去蒂。換水繼續浸透冬菇至完全軟身,撈起冬菇揸乾水,水留下

2. 冬菇加入生粉,用手搓勻冬菇待片刻後,沖水洗淨

3. 燒熱鍋,下油及薑片爆至香後,加入冬菇炒勻,把浸冬菇的水加入鍋,放入冰糖用中火慢火煮稔,加入調味繼續燘煮,約20-25分鐘直至冬菇入味

4。生菜放入滾水內燙好,隔水取出鋪在碟上,冬菇鋪在生菜上,把燜冬菇的汁料加入獻汁料煮勻淋在冬菇上即可

(加獻汁要自己試味,如不夠咸或甜,酌量加抽或糖至合自己口味)

如有罐頭鮑魚可放入鍋內,小火慢煮至熱鋪在冬菇上,再淋上獻汁即可




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