2016年1月20日 星期三

咸酸菜魚(水煮魚)


下了幾場雨才真真正正有冬天的感覺,真係好舒服的天氣,整個暖呼呼的水煮魚煲仔菜吃最好,大小姐回來了,但!不停有約,he~ ~ 她沒口福了
 
 
要準備的東西都幾多架he~ ~
其實可以放豬肉,雞都得,鱸魚肉味較淡都是做菜好材料,不過我想啖啖肉,買左半條脆肉鯇
 
其他有潮州咸酸菜1包,紅辣椒2隻,薑4片,香芹3棵,蒜1棵,蔥段少許,辣椒粉1湯匙


 
要講下這隻潮州咸酸菜,之前有blog友仔介紹很好食,佢唔係一味死咸,有小小甜味,唔使浸淡都得,價錢唔貴4蚊包,好食又抵用
 
 
魚洗淨,切成塊用鹽、胡椒粉、米酒、生粉各適量醃15分鐘

 
香芹切段,薑片切絲,紅辣椒切大粒,蒜切粒(本來預備左乾椒,不過剛病好,想想還是清淡些好 哈~ ~)
 

燒熱鍋,下油、薑絲爆香後,下魚頭先爆,再來下蔥白段及魚骨爆至焦焦,下滾水

 
 

 
咸酸菜洗淨,片薄後水滾約10分後加入同滾

 
滾約10分鐘後湯底完成了,加入芹菜段後轉入瓦煲仔中,水留起來
 
 
 
 把酸好魚件放入留起的湯水中,燙至熟後把蒜粒、芹葉、紅辣椒粒、辣椒粉加入即可轉入煲內後,加蓋煮至滾即可上桌食用
 



 





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