2016年1月24日 星期日

蘿蔔糕

 
好快過新年了,要準備蒸糕了,我家的比較簡單,但!因為要放得比較久,所以冬菇、蔥之類是不會加入的

 
蘿蔔糕蒸得太多次了,所以做得好隨意,份量也不會很準確
 
 
把臘腸洗淨放碟上,加上薑絲、胡椒粉、酒放入鍋內隔熱水蒸15分鐘,蒸好後切長條再切粒
 
 
把切好臘腸放入鍋中,用中火把臘腸的油煎出,加入薑片爆香,再加入切碎蝦米略爆
 


 
把瑤柱浸水約4小時後,撒碎放入鍋略爆即可熄火,盛起
 
 
 
五斤蘿蔔刨絲,刨絲時有很多水份要隔起(如果水份不足,煮蘿蔔時要加水)


把煮完臘腸的鍋,下蘿蔔絲番炒至軟後,把蘿蔔水回鍋煮至滾後,加入冰糖少許再煮約10分鐘


 
 
把薑片挾起後及盛起一大碗水,把大部份臘腸料回鍋,下胡椒粉少許,鹽1茶匙拌勻

 
 
用煮好的蘿蔔水把約450克粘米粉開勻,倒回蘿蔔絲料中拌勻,再開火把粘米粉煮至熟後,盛入蒸盆中


 
 
把留起的臘腸料冧在糕面上,放入鍋中,隔水蒸1個半小時即成
 

 







 
 
 
 


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