2021年1月6日 星期三

豆醬焗鯧魚

 

天氣冷用砂鍋做菜可以保温,沒有加水小量調味做菜這樣味道濃很多,不過要切薄D咁樣確保容易熟透


材料:
黃立鯧1條,薑數片,1棵芹菜,蒜1把
醃料:
普寧豆醬2湯匙,胡椒粉少許,老抽1茶匙,生粉1大茶匙,油1大湯匙
做法:
1. 把所有材料洗淨,蒜頭拍扁、去衣;芹菜切段
2. 鯧魚切件、魚頭切半,放入胡椒粉、老抽拌勻之後加入豆醬抓勻再加生粉拌勻,最後下油兜勻有油包裹著醃半小時這樣不用加水都會嫩
3. 燒熱砂鍋下油、薑片及蒜頭拌勻即可排入魚件淋上醬汁,加蓋用小火焗8分鐘即可






2 則留言:

爆炒蟶子

  蟶子便宜,今天又來個爆炒蟶子 材料: 蟶子一斤,指天椒2根,蔥1棵,薑2片 調味料: 米酒1大湯匙,醬油1湯匙,烏醋1茶匙 做法: 蟶子淘洗幾遍,用刀在連接處劃一刀(為的是,烹飪的時候不會張開影響美觀) 薑片切絲;蔥切段;辣椒切成絲 燒熱鍋下油爆香薑絲,下蟶子、米酒略炒數下,...