大蒜燜帶魚

材料：

牙帶魚1條，薑數片，大蒜1把，蒜頭2粒

醃魚：

鹽1/4茶匙，米酒1湯匙，薑數片，蔥1棵，水約4湯匙

調味料：

魚露1茶匙

1. 切去部份魚頭，撒去旗，劏開魚肚去黑膜，挖清瘀血洗淨，切段

2. 薑片、蔥結、米酒及水一起搓勻成薑蔥汁再加鹽拌勻，下帶魚醃約半個小時

3. 大蒜切小段分開蒜白和蒜葉；薑切絲；蒜頭拍扁、去衣

4. 帶魚抺乾涼上麵粉放入油鍋中煎至兩面金黃色即可隔油盛起

5. 原鍋加入油下蒜頭、薑絲、大蒜白爆香，帶魚回鍋炒勻後加入水1大碗燜煮一會，下魚露、蒜葉兜勻即可上碟