2021年4月1日 星期四

大蒜燜帶魚





材料:

牙帶魚1條,薑數片,大蒜1把,蒜頭2粒

醃魚:

鹽1/4茶匙,米酒1湯匙,薑數片,蔥1棵,水約4湯匙

調味料:

魚露1茶匙

1. 切去部份魚頭,撒去旗,劏開魚肚去黑膜,挖清瘀血洗淨,切段

2. 薑片、蔥結、米酒及水一起搓勻成薑蔥汁再加鹽拌勻,下帶魚醃約半個小時

3. 大蒜切小段分開蒜白和蒜葉;薑切絲;蒜頭拍扁、去衣

4. 帶魚抺乾涼上麵粉放入油鍋中煎至兩面金黃色即可隔油盛起

5. 原鍋加入油下蒜頭、薑絲、大蒜白爆香,帶魚回鍋炒勻後加入水1大碗燜煮一會,下魚露、蒜葉兜勻即可上碟














 


2 則留言:

  1. 我由細至大到現在都好少食呢隻魚,聽說好好味

    回覆刪除
    回覆
    1. 對!但多骨,如果唔新鮮好腥,要做紅燒先得

      刪除

爆炒蟶子

  蟶子便宜,今天又來個爆炒蟶子 材料: 蟶子一斤,指天椒2根,蔥1棵,薑2片 調味料: 米酒1大湯匙,醬油1湯匙,烏醋1茶匙 做法: 蟶子淘洗幾遍,用刀在連接處劃一刀(為的是,烹飪的時候不會張開影響美觀) 薑片切絲;蔥切段;辣椒切成絲 燒熱鍋下油爆香薑絲,下蟶子、米酒略炒數下,...