2021年4月5日 星期一

福鼎肉丸

福州肉丸明明是扁為甚叫肉丸?
這個我不知道
不過在大陸食過,味道不錯 但!很久沒去,想食只有自己做


材料:
豬後腿肉1斤,蕃薯粉200克,芫茜2棵,薑2片,紅辣椒2隻
醃料:
鹽1湯匙,糖1湯匙,小蘇打1茶匙
調味料:
鹽1茶匙,胡椒粉少許,烏醋少許
做法:
1. 先把肉筋挑除、切細,放入攪拌機內稍為攪碎,加入醃料用手掌根柔搓約10分鐘,搓至粘手及有絲的感覺時,加人蕃薯粉再次搓勻至沒有淀粉痕跡即可
2. 燒熱一鍋滾水熄火,把肉泥刮平,逐小把肉泥刮入滾水中,刮完開大火燒約5分鐘即可
3. 芫茜、紅辣椒切細;薑切成絲放入碗中,加入調味料及滾肉湯水拌勻,把肉鋪在碗內即完成





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豆腐蠔仔湯

天氣炎熱,一個人滾個湯配飯就可以一餐 材料: 蠔仔半磅,豆腐1磚,粟米蓉1罐,芫茜3棵,薑3片,蒜頭1粒 調味料: 胡椒粉、鹽各適量 做法: 1. 豆腐切粒, 薑片切成絲,蒜頭切片 2. 芫茜以鹽水浸洗10分鐘隔水取出,切段 3. 蠔仔用生粉拌勻後洗淨,多過兩次水後隔乾水份 4....