2021年4月17日 星期六

散花炒魷魚絲

 


炒散花加點魷魚特別的香及惹味

材料:

魷魚2隻,散花菜1斤重,五花肉少許,紅辣椒1隻,蒜頭2粒,蔥1棵

調味料:

鹽半茶匙,胡椒粉少許,醬油1湯匙,蠔油1湯匙,水約5湯匙,生粉半茶匙

做法:

1. 魷魚放入水中浸泡,放入雪櫃待一晚泡發(加入鹼水的話,浸出的魷魚會厚身很多) 我沒有加鹼水,但浸透後都厚身,界花、再切條

散花菜切成小朵,放鹽、白醋水中浸泡5分鐘,過水洗淨

五花肉切片;蒜頭切片;紅辣椒切小塊

調味料拌勻

燒熱1鍋滾水,下薑數片、鹽1茶匙、油1湯匙、散花菜燙約1分鐘,隔水取出,魷魚下水汆燙約1分鐘隔水取出

燒熱鍋,下五花肉煎至出油下蒜片、蔥白爆香,下魷魚絲炒勻,散花菜回鍋炒香,下調味汁料炒至出味,最後下蔥綠、紅辣椒配色料兜勻上碟











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