2021年4月14日 星期三

涼拌粉絲菠菜


今日做個連根鬚都不剩的涼拌菜

 材料:
菠菜1朿,雞蛋1個,紅蘿蔔少許,粉絲1把,花生少許

調味料:

蒜茸2湯匙、蔥花少許、芫茜1棵,生抽2湯匙,香醋2湯匙,鹽少許,辣椒油,麻油少許

做法:

1. 粉絲放入水中泡發

2. 洗淨菠菜切開為菠菜根、菜梗、菜葉,

3. 紅蘿蔔切成絲

4. 燒熱一鍋滾水下1茶匙鹽、少許油、菠菜根,燙約1分鐘,再下菠菜梗燙約30秒,最後下菠菜葉燙約10秒,隔水取出放入涼白開水中降温,取出隔乾水放入大碗中

5. 下粉絲泡約1分鐘取出隔乾水份,放入菠菜內

6. 雞蛋拂勻放入鍋內煎成蛋皮,取出切片放入菠菜碗中,再加入紅蘿蔔絲、蒜茸

7. 把調味料加白開水少許拌勻,淋在粉絲上抓勻,最後下花生、芫茜上碟即可


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