2021年4月9日 星期五

煎蠔餅

在街見到煎蠔餅都好喜歡食,不過洗得不夠乾淨有蠔穀碎,所以自己制作,本想用蕃薯粉  但! 賣蠔店推薦煎蠔粉,我也嚐一下效果,最後覺得不夠脆身


 材料:
珍珠蠔1斤,煎蠔粉200克,雞蛋3個,蔥1棵,芫茜1棵
調味料:
鹽1/8茶匙,糖半茶匙,胡椒粉少許
做法:
1. 用生粉加入中蠔輕手拌勻,用水沖洗(覺得不夠乾淨可重覆多次),隔乾水份
2. 蔥切成蔥花;芫茜切小段
3. 在蠔中下調味料、蔥花、雞蛋、半份煎蠔粉拌勻,蠔會出水見粉漿不夠杰再次加入煎蠔粉及雞蛋拌勻
4. 燒熱鍋,下油及粉漿攤平,煎至凝固翻轉,把兩面煎至金黃即可上碟拌上芫茜,用魚露拌食









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