2021年4月22日 星期四

義大利茴香煎三文魚

平常三文魚都是簡單煎一煎灑鹽就上桌,今天只有一個人就做個有魚有菜的食,這樣豐富些


材料:
三文魚一片,蒜茸3湯匙,紅辣椒圈1茶匙,新鮮茴香3根,蔥1根,奇異果1個,蕃茄1個,蘋果1個,無鹽奶油20克,鷹嘴豆罐頭100克
做法:

1. 新鮮茴香切碎

2. 三文魚片切半去骨,放入茴香碎內,下橄欖油1大湯匙,鹽少許,黑胡椒粉少許抓醃

3. 起鍋下橄欖油,放入三文魚片煎至金黃色取出

4. 鷹嘴豆醬:

小鍋內下無鹽牛油20克,蒜茸1湯匙,紅辣椒碎、鷹嘴豆炒香,接著加入水100克煮滾,放入黑胡椒粉、鹽各少許煮勻後熄盛起

5. 檸檬茴香汁:

小鍋內放入無鹽牛油約20克鹽,蒜茸1湯匙炒至香,加入檸檬汁、黑胡椒粉、鹽各少許,茴香碎1茶匙拌煮後熄火

6. 莎莎醬:

紅蘋丁、青瓜丁、蕃茄丁、蒜茸1湯匙、蔥花、黑胡椒粉、鹽少許拌勻


7. 鷹嘴豆鋪在碟上,加上煎熟三文魚件,莎莎醬拌碟,最後淋上檸檬茴香汁,用少許新鮮茴香裝飾即可

 

2 則留言:

豆腐蠔仔湯

天氣炎熱,一個人滾個湯配飯就可以一餐 材料: 蠔仔半磅,豆腐1磚,粟米蓉1罐,芫茜3棵,薑3片,蒜頭1粒 調味料: 胡椒粉、鹽各適量 做法: 1. 豆腐切粒, 薑片切成絲,蒜頭切片 2. 芫茜以鹽水浸洗10分鐘隔水取出,切段 3. 蠔仔用生粉拌勻後洗淨,多過兩次水後隔乾水份 4....