涼拌粉絲菠菜

今日做個連根鬚都不剩的涼拌菜

 材料：

菠菜1朿，雞蛋1個，紅蘿蔔少許，粉絲1把，花生少許

調味料：

蒜茸2湯匙、蔥花少許、芫茜1棵，生抽2湯匙，香醋2湯匙，鹽少許，辣椒油，麻油少許

做法：

1. 粉絲放入水中泡發

2. 洗淨菠菜切開為菠菜根、菜梗、菜葉，

3. 紅蘿蔔切成絲

4. 燒熱一鍋滾水下1茶匙鹽、少許油、菠菜根，燙約1分鐘，再下菠菜梗燙約30秒，最後下菠菜葉燙約10秒，隔水取出放入涼白開水中降温，取出隔乾水放入大碗中

5. 下粉絲泡約1分鐘取出隔乾水份，放入菠菜內

6. 雞蛋拂勻放入鍋內煎成蛋皮，取出切片放入菠菜碗中，再加入紅蘿蔔絲、蒜茸

7. 把調味料加白開水少許拌勻，淋在粉絲上抓勻，最後下花生、芫茜上碟即可