散花炒魷魚絲

 

炒散花加點魷魚特別的香及惹味

材料：

魷魚2隻，散花菜1斤重，五花肉少許，紅辣椒1隻，蒜頭2粒，蔥1棵

調味料：

鹽半茶匙，胡椒粉少許，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，水約5湯匙，生粉半茶匙

做法：

1. 魷魚放入水中浸泡，放入雪櫃待一晚泡發(加入鹼水的話，浸出的魷魚會厚身很多) 我沒有加鹼水，但浸透後都厚身，界花、再切條

散花菜切成小朵，放鹽、白醋水中浸泡5分鐘，過水洗淨

五花肉切片；蒜頭切片；紅辣椒切小塊

調味料拌勻

燒熱1鍋滾水，下薑數片、鹽1茶匙、油1湯匙、散花菜燙約1分鐘，隔水取出，魷魚下水汆燙約1分鐘隔水取出

燒熱鍋，下五花肉煎至出油下蒜片、蔥白爆香，下魷魚絲炒勻，散花菜回鍋炒香，下調味汁料炒至出味，最後下蔥綠、紅辣椒配色料兜勻上碟