2021年5月28日 星期五

苦瓜燜五花肉


材料:
苦瓜2條,五花肉1條,紅蘿蔔半條,蒜頭2粒,豆豉1湯匙,蔥1棵
醃料:
鹽半茶匙,糖半茶匙,醬油2湯匙,生粉1茶匙,米酒1湯匙
調味料:
鹽、糖各少許,醬油1匙,生粉半茶匙
做法:
1. 豆豉洗淨,用水浸泡一會;蒜頭刴成茸;紅蘿蔔切片;蔥切段
2. 五花肉切小件,用醃料抓醃,醃約半小時
3. 苦瓜去頭尾、切半、挖去籽、切件放入大盤中,灑下鹽醃約10分鐘,待苦瓜出水後,洗淨,隔乾水
4. 燒熱鍋,少許油、五花肉炒至焦黃加入水一碗煮至滾後約10分鐘盛起
5. 原鍋下油、蒜茸爆香後,加入豆豉、蔥白炒勻,下苦瓜件炒至軟,五花肉連湯汁回鍋燜煮至苦瓜熟透下約蘿蔔片及調味料兜勻即可盛起



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