2021年5月23日 星期日

酸辣鳯爪


夏天未到天氣已經熱到爆,有煮都不想食,買雞腳做個酸辣的鳳爪開開胃先得

 材料:

雞腳1斤,薑數片,蔥3棵,辣椒3隻,蒜頭1個,芫茜2棵,檸檬1個,洋蔥半個

調味料:

辣椒油1大湯匙,麻油1湯匙,白醋1茶匙,魚露1茶匙,生抽1大湯匙,老抽半茶匙,鹽半茶匙,糖半茶匙,白開水半碗

做法:

1. 雞腳剪去腳甲後用水洗多幾片沖洗乾淨,隔乾水分

2. 雞腳下水鍋內,加入薑片、蔥結、料酒開火煮滾,撇去浮沬蓋上蓋轉中小火煮8分鐘,隔水取出雞腳放入冰水內降温(可去除油脂外,雞腳會Q彈些)約2分鐘取出,隔乾水份放入大盆內

3. 辣椒切圈;蒜頭拍扁、去衣、刴碎;芫茜切段;蔥切段;檸檬切片;洋蔥切絲

4. 全部配料放入雞腳盆中,調味料拌勻倒入盆內攪拌,放入雪櫃冷凍兩個小時即可食用










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豆腐蠔仔湯

天氣炎熱,一個人滾個湯配飯就可以一餐 材料: 蠔仔半磅,豆腐1磚,粟米蓉1罐,芫茜3棵,薑3片,蒜頭1粒 調味料: 胡椒粉、鹽各適量 做法: 1. 豆腐切粒, 薑片切成絲,蒜頭切片 2. 芫茜以鹽水浸洗10分鐘隔水取出,切段 3. 蠔仔用生粉拌勻後洗淨,多過兩次水後隔乾水份 4....