2020年4月21日 星期二

紅燒鮫魚

以前不懂做魚的料理時,大少教我第一個魚菜式就是煎鮫魚,很是簡單,用鹽醃完放入鍋煎至兩面金黃即可
不久前我做鮫魚都是用煎的,到今天我進化了,用紅燒方式來做了!!!

材料:
鮫魚半斤,蒜頭,蔥3棵,薑數片,
調味料:
老抽1茶匙,生抽2湯匙,米酒1湯匙,鹽1/4茶匙(可以不用)烏醋1湯匙
做法:
1. 鮫魚洗淨抺乾,沾上生粉放入鍋中煎至兩面金黃色盛起
2. 蒜頭去衣,用油略為煎香
3. 燒熱鍋,下油、薑片、蔥白、蒜頭爆香(食辣可加辣豆瓣醬),鮫魚回鍋下調味料及水1碗煮至略為收汁即可上碟





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豆腐蠔仔湯

天氣炎熱,一個人滾個湯配飯就可以一餐 材料: 蠔仔半磅,豆腐1磚,粟米蓉1罐,芫茜3棵,薑3片,蒜頭1粒 調味料: 胡椒粉、鹽各適量 做法: 1. 豆腐切粒, 薑片切成絲,蒜頭切片 2. 芫茜以鹽水浸洗10分鐘隔水取出,切段 3. 蠔仔用生粉拌勻後洗淨,多過兩次水後隔乾水份 4....