2019年9月12日 星期四

四喜丸子

四喜丸子代表團團圓圓,取其吉慶、團圓、美滿之寓意

在此祝大家  中秋節快樂,花好月圓,闔家團圓健康,
有情人終成眷屬 


材料:
豬上肉12兩,馬蹄7粒,燕麥1大湯匙,雞蛋1個,芫茜1棵,薑2片
醃料:
鹽少許,米酒1湯匙,醬油1湯匙,胡椒粉少許,生粉1茶匙
芡汁:
老抽1茶匙,生抽2湯匙,糖少許,生粉1大湯匙
做法:
1. 馬啼去皮拍扁切碎;薑片拍扁切碎;芫茜切碎
2. 肉碎打入雞蛋拌勻再打入醃料搓勻醃15分鐘後,加入薑茸、芫茜、馬蹄、燕麥沿一個方向攪勻、分成四份,雙手沾水或油把1/4的肉餡來回拍打約5分鐘至結實
3. 放入氣炸鍋內(家裏沒有氣炸鍋可以用油炸至表面成形及金黃色即可),180度10分鐘之後翻轉再炸5分鐘上色即可取出
4. 鍋內下油、薑片爆香,再下水1大碗煮至滾後,加入生抽、老抽、糖、肉丸子,大火燒至滾後轉中小火燉煮約20鐘,湯汁收約1半時即可取出,用生粉水埋芡即可淋在肉丸子上即成





2 則留言:

爆炒蟶子

  蟶子便宜,今天又來個爆炒蟶子 材料: 蟶子一斤,指天椒2根,蔥1棵,薑2片 調味料: 米酒1大湯匙,醬油1湯匙,烏醋1茶匙 做法: 蟶子淘洗幾遍,用刀在連接處劃一刀(為的是,烹飪的時候不會張開影響美觀) 薑片切絲;蔥切段;辣椒切成絲 燒熱鍋下油爆香薑絲,下蟶子、米酒略炒數下,...