炸天婦羅

今天做了個翻車天婦羅蝦，哈哈~ ~  反而不及炸蝦頭效果好

材料：

蝦數隻，鮮香菇2朵，茄子1隻，紫蘇葉4片，南瓜1/4個，

麵糊：

低筋麵粉100克，蛋1個，鹽1/2茶匙，冰開水150毫升

沾醬：

日式高湯5湯匙，醬油5湯匙，味淋3湯匙，砂糖1茶匙

作法：

1. 南瓜切成長片狀；茄子切段再切半、並斜切3刀(另其在炸時，容易成扇形)

2. 蝦挑去腸、去殼，保留尾巴並修形，在肚表面開數刀(另其在炸時不會彎曲)並放在枱板，按背略壓一下(另其不要捲起)

3. 把水、鹽、蛋拌勻，加入過篩麵粉用筷子拌勻，會有結塊狀的較理想，放置一會才使用

4. 把油鍋加熱至180度後，筷子測試油温

5. 先在食材灑上一層麵粉再沾麵糊放入油鍋內炸至麵衣變成酥脆即可取出，食用

6. 紫蘇葉只炸一面即可

7. 沾醬料放入鍋內煮至滾起即可使用

白蘿蔔切一段磨成泥，壓乾水份加入沾醬內食用可以解膩