2022年6月30日 星期四

孜然牛肉粒

本來想做個骰子牛肉,懷念起大陸的燒烤料,改為用孜然煮個牛肉粒,嘩!惹味

材料:
牛肉1磅,芫茜1把,蒜頭半個,薑4片,蔥1個
 醃料:
蠔油1湯匙,醬油1茶匙,糖1茶匙,鹽半茶匙,胡椒粉少許
調味料:
孜然粉2茶匙,辣椒粉2茶匙,白芝麻1湯匙,五香粉1/4茶匙,香草1/4茶匙
做法:
1. 牛肉洗淨切厚片、逆紋切條再切成粒,加入醃粉抓勻,最後下生粉1茶匙及水3茶匙抓勻,加入麻油1茶匙拌勻醃15分鐘即可2. 芫茜切小段,鋪在碟上
3. 薑片切成絲、再切成茸;蒜頭切成蒜茸;蔥切成蔥花
4. 燒熱鍋、下油牛肉粒,煎至兩面金黃後,把蔥花、蒜茸、薑茸下鍋爆香,炒勻後把調味料拌勻灑下,兜勻鋪在芫茜上即可























2022年6月28日 星期二

冬瓜肉片湯

好多時用冬瓜滾湯就會想到冬瓜丸子湯,今次改為冬瓜滑肉湯,特別營養美味

材料:

冬瓜1斤,廋肉6兩,鮮菇3朵,青菜四兩,薑2片

醃料:

鹽半茶匙,糖半茶匙,胡椒粉少許,生粉1茶匙,水1湯匙

調味料:

胡椒粉少許,鹽半茶匙,麻油1茶匙

做法:

1. 冬瓜去皮、去瓤、洗淨、切條再切成塊

2. 香菇切片(可以用冬菇,家裏有個大香菇不浪費)

3. 蔥切成小段;薑片切成絲

4. 廋肉切片,加入醃料抓勻,最後滴幾滴油撈勻

5. 燒熱鍋下油、薑、蔥下鍋炒至香,下冬菇、冬瓜炒約2分鐘,加入水1大碗加蓋煮至滾,把冬瓜煮至透明,下廋肉攪勻後,再加青菜、調味料即可上桌










2022年6月26日 星期日

洋蔥炒蝦

 

買來大蝦準備做個豉油王蝦,因為加了洋蔥太多結局是走了樣  哈~ ~


材料:
大蝦1斤,洋蔥1個,蒜茸1湯匙,蔥1棵
調味料:
生抽2湯匙,料酒1湯匙,胡椒粉少許
做法:
1. 把所有材料洗淨,蝦剪去足及鬚、開背、挑腸
2. 洋蔥切絲;蔥切段;蒜頭刴成茸
3. 蝦洗淨、抺乾水,灑上生粉
4. 燒熱鍋下油、蝦煎至兩面金黃,加入蒜茸、洋蔥炒勻,最後加入調味料兜勻即可上碟









2022年6月25日 星期六

鹹魚炒芥蘭

而家買件鹹魚仔都唔平,不過想食好D無法啦,因為芥蘭就咁淥必然有苦味,一定要爆炒過先得~


材料:
芥蘭1斤,鹹魚一年,蒜頭2粒,薑2片
調味料:
糖1湯匙,蠔油1湯匙,紹興酒1湯匙,生粉水1湯匙
做法:
1. 芥蘭洗淨,部份葉子剪去,莖斜切小段
2. 鹹魚切小粒
3. 蒜頭刴成茸
4. 燒熱鍋改中小火下油、鹹魚粒煎至香改大火,下蒜茸、薑片爆香
5. 先下翻炒約1分鐘,再把幼莖及葉下鍋翻炒,加入調味料兜勻,用生粉水埋薄芡即可上碟



2022年6月23日 星期四

酸湯肥牛

 

在街外食水煮肥牛很過癮,不過小辣都很辣,只好在家自己做,酸辣過癮!


材料:
蕃茄3個,肥牛1磅,金針菇1包,薑數片,蒜頭2粒,紅辣椒2隻,大蔥1支,八角1個
調味料:
鹽1茶匙,糖1茶匙,雞粉及胡椒粉各少許,白醋1茶匙,花椒油1茶匙
做法:
1. 蕃茄劃十字刀然後加入滾水泡約5分鐘,撕去皮,切成丁
2. 金針菇去掉根部,扳開,放入水洗淨盛起隔乾水
3. 薑刴碎,蒜頭刴碎,辣椒切圈
4. 燒熱1鍋滾水,放入鹽1茶匙,料酒1湯匙及肥牛汆燙一下轉色即可盛起,用清水洗淨盛起隔乾水
5. 滾水鍋內下糖茶匙、料酒1湯匙後再下金針菇汆燙約1分鐘,隔水取出
6. 燒熱鍋,下油、蔥花、薑茸、蒜茸炒至香後,再加入辣椒圈、八角及蕃茄子丁爆炒至出汁後加入水1湯碗煮至滾起後5分鐘,加入調味料後,金針菇、肥牛回鍋煮至滾後即可上盤




2022年6月21日 星期二

菠菜炒菌菇

 天氣熱無乜胃口,只想食青菜所以就這樣打發打發


材料:

半斤菠菜,一碗雲耳,一盒鮮菇

調味料:

鹽1/4茶匙,糖半茶匙,雞粉半茶匙,胡椒粉少許,蠔油1湯匙

做法:

1. 菠菜洗淨、切去根部再切半分開梗和葉

2. 鮮菇洗淨,隔乾水、撕細

3. 雲耳泡軟改刀切細

4. 薑切片;蒜頭切片;大蔥切蔥花

4. 燒熱滾水鍋,下鹽雲耳汆燙二分鐘隔水取出;接著下鮮菇再汆燙1分鐘,隔水取出瀝乾水份

5. 燒熱鍋下油、薑片、蔥花、蒜片爆香,為左惹味些,下乾辣椒粒,炒勻,加入菠菜梗及雲耳炒軟後,加入鮮菇、調味料及菠菜葉大火炒勻即可上碟






蓮子百合四白湯

寧心、潤肺、補脾腎、安神助眠  材料: 蓮子1兩,百合1兩,淮山4片,杏仁10克,西施骨半條 做法: 西施骨用薑片、蔥結、料酒出水 全部材料放入鍋內大火煲20分鐘,再轉中小火煲1個半小時即可用鹽調味