2015年1月31日 星期六

三上料理

 
 大小姐返左黎,咁高興,去食D佢鐘意嘅!!!
近近地去三上,好多時有同朋友有黎尼間食,佢地好鐘意黎,但!我唔覺佢特別好囉~~~
 
 

先來個芒果沙律,芒果是大小姐喜歡的,但!我奇怪這時侯竟然還有芒果

 
一定會有的刺身
 
 
濕濕地又暖肚嘅牛肉鍋

 
鹽燒三文魚頭
 
 
炸廣島蠔
 

 
魚生飯—大小姐自小都喜歡食這種飯,每次都會點一客,不會厭的真奇怪
 
 
 

2015年1月29日 星期四

杏片蛋白脆餅

 
我把蛋白脆餅做得太圓圓滾滾了 ◎?
 
原因是用左大號唧咀所制成 ><  哈~ ~


 
 
 
材料:蛋白2隻,砂糖110克,杏仁片適量
 
 
 
做法:
1. 把焗爐加熱至120度
2. 打發蛋白,逐小加入砂糖,打至砂糖融解有光澤即成
3. 把混合物唧在牛油紙上,灑上杏仁片
4. 放入焗爐焗三十分鐘至脆身,打開焗爐門,待涼即成
 

 
 
 

 
 
 
 

2015年1月27日 星期二

清木瓜排骨湯

 
做酵素用剩半個木瓜,只好拿來煲湯,加點豬筒骨,煲出的湯水又不見得很肥啊!!!
 
原本話木瓜富含木瓜酵素,是成熟木瓜的2倍,可以分解蛋白質、糖類、脂肪,又可以縮小肥大細胞,促進新陳代謝,不過經過大火煲煮之後,我想信功能所剩無幾啦 ~  哈~ ~
 
 

 
 
 
材料只要青木瓜半個,排骨半斤,南北杏約2兩,紅棗5粒,無花果2個
 
做法是先把排骨汆燙撈起,將木瓜去皮去核切件,連同其他材料一齊放入煲內煮滾,大火煲約15分鐘,轉小火煲1個小時,即可加鹽調味即成
 
 
 

2015年1月25日 星期日

娘惹咖哩雞

 
 
這幾天得好小時間煮飯,所以做得很簡單,今天想煮薯仔雞,走入一間東南亞店走一走,想睇下有甚麼東西可以幫到手,見到這一隻醬料,算中辣,都幾好味夠晒送得飯
 
 
材料只有大雞脾2隻,薯仔3個
 
做法超簡單,先把雞脾解凍斬件,放入易潔鍋煎至表面金黃盛起,加多小小把切滾刀塊薯仔放入鍋煎至有小小焦後,把醬料放入鍋爆香,雞件回鑊加水約2杯,燒至滾,轉中小火燜煮至雞熟即可以碟
 
 
這個醬料己較好味道,需然很濃,為保持雞的嫩滑不用煮太久,加入的水份不要過多,煮好放一會即可伴飯一起食用,這次是醬汁個主角,但!比想像辛辣得多,但味道吸引
 
 
 
 
 
 
 
 

2015年1月23日 星期五

娃娃菜滾生魚頭骨湯


買條生魚,起左肉蒸金針、雲耳,剩低頭、骨、腩愛黎滾番啖湯飲下先!
 
先把頭放入鍋,加點油,放4片薑煎至香後,加入清水蓋過面,放入娃娃菜煮至菜軟後,轉入瓦煲後,加入肉片滾至熟,加點鹽即可上桌

 
 
 

清蒸生魚片

以前份工太攸閒,轉左份新工,未適應有點倦,有見及此大少買左條生魚煮比我食,先起魚肉,把肉片加上金針雲耳清蒸,用以補充體力
 
 

 
材料:
生魚片約400克,金針半兩,雲耳半兩,杞子1茶匙,薑絲
 
調味:
鹽1/4茶匙,生粉半茶匙,紹酒1湯匙,胡椒粉少許
 
調味汁:
糖2茶匙,生抽1湯匙,熱水1湯匙
 
做法:
1. 把雲耳、金針、杞子用水浸軟備用
2. 把調味和魚片拌勻
3. 把魚片置於雲耳、金針上,再撒上杞子,隔水蒸10分鐘取出
4. 用熱水拌勻調味汁,淋於魚上即可食用
 
 
 

2015年1月21日 星期三

冬菇滑雞煲

 
 天氣很反覆一是很冷很濕,一出太陽就很熱很熱的,趁還是冷的時侯繼續煮多幾次煲仔菜先得!^^


 
 

 雞脾肉不單吃起來啖啖肉,雞肉的油滋另到冬菇香香滑滑的很好食
 
把雞脾洗淨斬件,放入鍋煎至表面金黃,盛起
 
 
原鍋加入少許油,把薑絲、乾蔥頭片、蔥白、紅椒放入鍋爆香,喜歡辣的把指天椒切段啊!
 
爆香後!
 
把浸軟的冬菇放入鍋略炒後,把雞肉回鍋,下蠔油3湯匙,胡椒粉、糖、鹽各少許,水約2大杯一起燒至水滾,轉入瓦煲中,用中小火燜煮至雞肉熟,即可上桌

 
 
 
 

2015年1月19日 星期一

香煎鮫魚


 
 

材料:鮫魚約1斤
 
配料A:
薑絲約50克,蒜頭(切片)6-7粒
 
配料B:
檸檬汁3湯匙,白糖1湯匙,鹽1茶匙,香茅(切碎)3條,紅辣椒2條
 
做法:
1. 燒熱鍋,下多一點油,以慢火把魚煎至金黃色後,取出
2. 把A放入鍋,爆香取出
3.把B料放入鍋,以慢火煮數分鐘,待魚及全部的香味混合好後,
4. 把魚回鍋,以慢火煮10分鐘即成
 
 
 
 
 
 
 
 

2015年1月17日 星期六

蒸三鮮

 
清櫃見D有咸魚乾,蝦乾,銀魚仔之類,決定一鍋熟,全部洗一洗,放上碟,加少少胡椒粉、米酒,最後來點薑絲,一齊放入鍋,隔水蒸10分鐘,取出加點淡口醬油一起拌食,好味到暈啊~ ~
 

 
 
 
 
 
 


 

2015年1月16日 星期五

無花果粟子糖水

清櫃找到一包即食無花果,想到煮個湯水
 
加埋粟子,兩個絶配呀!!!
 
因為粟子較難消化,但無花果却是幫助消化的,哈~ ~
 
 是不是很配尼
 
 
材料用做法都好簡單,但對身體好有益  hehe~ ~
 
無花果,粟子、杞子各適量
 
先把粟子及無花果放入水煲中煮約40分鐘,加入杞子及片糖即可飲用

 

 

 
 
 

2015年1月14日 星期三

櫻花蝦芋頭酥

 
 
 
 
 
大小姐就快番屋企啦^^
 
上次佢買果包櫻花蝦原來好大包,要快D清啦,唔係又要比人話-_-///
 
今次用左當造的芋頭加埋沙律醬很好食啊!!!
蒸好炸,裏面唔乾又鬆,外面酥脆
 
 
材料:
櫻花蝦100克,芋頭300克,沙律醬適量
 
調味料:
胡椒粉、鹽、糖、七味粉各適量
 
 
 
做法:
1. 先把芋頭切塊,放入鍋隔水蒸20分鐘
2. 蒸好取出,灑入生粉
3. 起油鑊,先把櫻花蝦下暖油鑊炸約1分鐘,轉大火起鑊
4. 下芋頭炸至表面金黃色盛起隔油上碟
5. 唧上沙律醬,要多D啊!再洒上胡椒粉、鹽、糖及七味粉後,再鋪上櫻蝦就完成
 
 
 
 
 



 
 

 

陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...