2011年5月31日 星期二

椒麻皮蛋

開始有點壓力,因之前收到護理課程主任電話表示要補考,
最初心情無乜特別,只知要收拾心情温書應付考試咁啦,但!
之後收到同學們的關心,大家希望可以一齊行畢業禮,
吓!又幫我檢討上次失敗嘅地方,重幫手係約600頁紙中,捉題目,
最後收窄到四個必考地方,噢!30頁紙要重温,得兩星期,今次真係要開夜車,
個個都叫攞假温書,唉!盡量啦,希望可以啦。
 
 
所以無乜時間,吃住皮蛋先啦。

皮蛋放入熱水煮10分鐘至熟,去殼切件,放碟上。
蔥切花,蒜切茸,花生拍碎,辣椒切碎,花椒粉,辣椒豉油,芫茜,辣油,蘋果醋,白開水全部拌勻淋上皮蛋上即可。

2011年5月29日 星期日

淋油雞脾

這個菜原本是一個四川古老菜,一直傳下來,到左香港就係我地嘅炸乳鴿,今次我唔揾春雞改成雞脾,分量小d又容易控制,聽個名就想像好肥,配埋個汁之後,你會覺得好清爽。

材料簡單,只要雞扖2件,係肉面劃幾刀先。
先用個大碗放鹽1/2茶匙、米酒1.5大匙、胡椒粉1茶匙、薑末2茶匙、
蔥2支(拍吓)、水2大匙搓揉後,下做雞件抓醃入味備用。

.起一油鍋,`中温油1,雞扖肉朝下入鍋,轉小火炸約7分鐘至熟後,將雞腿撈出。

將油溫升高至,把熱油淋在雞皮上,讓雞皮呈現金黃香酥狀,
再將雞腿切成塊狀,盛盤備用。

真係好似炸子雞咁,好脆無油,但就熱氣,配啤酒一流。

酥酥脆脆,就咁食都食到唔停得口。

配埋個沾醬先。


蒜茸2湯匙、辣椒茸2湯匙、薑茸2湯匙、芫茜適量、蔥1棵(最好用蒜苗)、糖2湯匙、香醋2湯匙、醬油5湯匙、番茄醬2湯匙、辣醬油1茶匙、麻油2茶匙,拌勻後,淋在雞腿上即可。

2011年5月27日 星期五

浸雜菇杞子紅棗

菇類有三個作用,一.是降低血中膽固醇,保護心血管。二. 是含有菇多醣可以提免疫力,降低癌症發生機會。三. 是菇類有抗氧化的作用,延緩衰老減少腦退化發生。


因為咁我就試咁樣煮左這個雜菇杞子紅棗,以便吸收更多醣。

2011年5月26日 星期四

牛油果涼拌雞絲麵


係超市買左兩個牛油果,但要等佢冧,
等得咁耐啦,因為想同冷麵一齊食,都唔錯,不過今次個汁好辣。

我覺得用冰水一齊浸爽好多。

用一大湯匙油起鑊,乾辣椒2大匙、花椒粒1大匙先下爆至香及轉色,再加薑未、蒜末各1大匙、肉高湯1碗煮至滾,倒入攪拌機中,再放入6顆蒜頭、蔥花,打成泥漿後,加入豉油2大匙、味醂1大匙、番茄醬1匙打勻,將汁倒出後,加入烏醋1匙、少許糖、醬油調味,備用。

尼個本身就好辣,但同好creamy嘅牛油果一齊,
辣度會唔見一半,但都要小心辣到跳舞。

2011年5月25日 星期三

蕃茄大豆芽滾大眼雞


早輪d魚價錢真係嚇死人,最近d魚平返小小,。
 
不過休魚期又到啦,又無乜海魚可以食。

2011年5月24日 星期二

咖哩西芹鮮魷


 西芹—有助消脂通便,大家可以多吃,但又因味道比較淡,所以配濃味d。
材料:鮮魷1隻,西芹2支。
調味料:鹽、砂糖各1/4茶匙,咖哩粉1茶匙,2湯匙。
做法:
1.魷魚劏好,洗乾淨及去衣,界十字花後切成小塊。
2.西去筋後斜切成小塊。
3.燒熱鑊,下油將西略炒,下鹽及砂糖。再下鮮魷快手炒至七成熟。
4.再加咖哩粉及酒將魷魚炒至熟透即成。

水蜜桃炒牛柳


材料:牛柳約150克,罐頭水蜜桃4件,薑2片,蔥1棵,蒜頭2棵。
做法:
1.牛柳切片,加入少許蛋液,生抽,胡椒粉,酒各少許拌勻。
2.水蜜桃切件;薑切片;蔥切段;蒜頭切茸。
3.用油起鑊,加入薑片後,放入牛柳略炒,再放入蔥段蒜茸炒牛肉。
4.牛肉熟加入水蜜桃片,蜜桃水3湯匙,少許鹽調味,1大湯匙生粉水埋芡即成。

2011年5月21日 星期六

髮菜眉豆花生湯


 髮菜(浸軟)1碗,眉豆、花生各二兩,冬菇10隻,果皮1個,紅棗15粒,水12碗。
冬菇浸軟,紅棗去核,慢火煲2小時,加鹽調味即可。

2011年5月20日 星期五

芒果蝦仁

芒果同蝦真係好夾。


材料:
中蝦8尾(去腸泥、剝殼)、蛋白1/2個量、粟米粉1茶匙、春卷皮12張(方形)、芒果2粒、生粉1茶匙、白醋1茶匙
 
調味料:鹽1/4匙
 
做法:
1.明蝦開背後,用紙巾吸乾水分,加入蛋白、粟米粉交互醃拌。
2.起油鍋,將春卷皮用模具炸成杯狀,備用。
3.蝦下鍋油泡40秒後撈出,再用滾水將明蝦上的餘油沖掉,鍋底放入芒果碎、糖1茶匙,白醋1茶匙加熱,再將蝦肉回鍋拌炒均勻,起鍋前關火,再放入芒果一起混合翻勻。
4.最後將芒果肉及蝦肉疊在春卷杯中即完成。

春卷皮炸得太脆,容易碎,如果唔係真係好成功啦。

2011年5月16日 星期一

涼拌雞塊


 
材料:雞扖2隻,蔥粒3湯匙,蒜味花生3大湯匙,蒜茸2湯匙,蒜絲少許。
 
調味料:豉油3湯匙,糖1/3湯匙,麻油1茶匙,醋1/3湯匙,
泰式辣椒油1茶匙,花椒1/3湯匙,炒香白芝麻3湯匙。
 
做法:
1.將雞扖洗淨後,將肉面的部份劃刀,再用紙巾吸乾水分。
2.用平底鍋,放入雞扖,肉面朝上,蓋上鍋蓋,
用中火煎約3分鐘至金黃色,將雞扖翻面,再蓋上鍋蓋,
煎至雞扖兩面金黃焦香,切成小塊。
3.將調味料、蔥粒、花生碎、蒜茸攪拌均勻,雞塊加入拌勻上碟,
最後灑上蒜絲及白芝麻即成。

2011年5月15日 星期日

荃灣德華公園


 

早一輪去左荃灣實習左幾日,由窗口望落去個公園都好大,環境唔錯。


每日行程都和同學及導師同進同出,攪到個心
心思思想周圍行,所以係朝早到訪一吓個公園。

未入門口有一排石獅,個個都好威武。


可能我住嘅地方係新界,公園週邊都無乜街。
尼度公園比人悠閒感覺,但!只是相隔一街,
大家生活又好繁,感覺好特別。

一入門口見好多姊姊做晨動好精神,
朝早人潮比較多,大家亦好繁忙。


亭台樓閣,小橋流水,係都市有公園,重見到尼景真係好舒服,
難怪大家都好悠閒,係度做下運動,睇吓報紙或者同人捉吓棋。


 


 


義璋陳公祠

 

尼度地方都好大,但實在這個區人口又多,
設施明顯不足,非常多人使用。





這裏有個環保閣,開放給遊人參觀的。

另外一面大門,早上你會看見大家都趕著上班上學。

但中午過後有好多這樣的過境旅遊車拉客。

搞到這一段路好繁忙。

2011年5月13日 星期五

乾煸四季豆



材料:
四季豆一斤、豬絞肉100g、蔥花1根、冬菜茸15g、蝦米10g、
薑茸20g、蒜茸20g
調味料1:
鹽1/3小匙、糖1小匙、米酒1大匙、醬油1大匙
調味料2:
白醋1小匙、麻油1/2大匙
做法:
1.蝦米洗淨,泡水,跟冬菜一起剁細碎;四季豆洗淨後,剝除豆莢絲備用。
2.起一油鍋,油溫160度,下四季豆炸至表層皺皺乾乾的,撈出,升高油溫,再下四季豆炸酥,倒出瀝乾備用。
3.同上鍋,用餘油下豬絞肉炒香,下薑茸、蒜茸爆香,下冬菜末 、蝦米末炒香後,下做法2煸炒出香味,下調味料1炒香,加2大匙水炒回軟後,續下蔥花,最後淋上白醋、麻油炒勻即可。

2011年5月11日 星期三

湯米



一個人吃中午飯較為簡單,今次試吓新野。

係印尼店老板介紹佢,話煮米粉好好味,
少少辣,又有點雞湯感覺,都ok。

按佢包裝的介紹,確實簡單快捷又好味。

陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...