香蘭葉包雞

用香蘭葉包雞件炸有一種清香的味，很吸引，加上雞醬非常惹味

材料：

雞扖2件，芫茜數棵，蒜頭數粒，薑1小段，香蘭葉數片

醃料：

鹽半茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，咖哩粉1茶匙，魚露1湯匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，蠔油1湯匙

做法：

1. 把所有材料洗淨

2. 雞扖加入醃料拌勻拌勻後，把薑、蒜頭切片、芫茜把根頭削淨加入抓勻，醃一個晚上

3. 把醃好雞扖挑去薑片、芫茜後切小件，用香蘭葉捲起，扎成三角形球狀，把長出來葉邊剪去

4. 把香蘭葉雞件放入氣炸鍋，用220度火炸10分鐘，中途轉一次身，

 

薄荷葉炸雞

 

薄荷清涼，食完個人都清涼不小

材料：

雞脾2隻，薄荷葉1把，蒜頭1個，薑1小段，芝麻1湯匙，黑胡椒適量

醃料：

鹽1茶匙，料酒1湯匙，醬油1湯匙，老抽1茶匙，蠔油1湯，生粉2茶匙

調味料：

黑胡椒粉半茶匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，生抽1湯匙，清水1茶匙

做法：

1. 雞脾斬細件洗淨，加入醃料抓勻，最後加上油拌勻醃1個小時

2. 薄荷擇葉、洗淨、隔乾水份

3. 蒜頭略為拍一下，薑切角

4. 燒熱油鍋，下雞件炸至兩面金黃色約6分鐘，隔油盛起

5. 下薄荷葉炸30秒即可隔油盛起

6. 把油盛起，原鍋小火下薑、蒜爆香，雞件回鍋炒勻，把調味料拌勻再加入鍋兜勻，最後下薄荷葉、芝麻炒勻即可上碟

檸檬手撕雞

 

這道菜酸爽又開胃，重要啖啖肉好正架

材料：

雞脾3隻，鹽焗雞粉1包，蒜頭3粒，薑2片，檸檬1個，芫茜數棵做法：

1. 把所有材料洗淨，用薑片、蔥段、鹽焗雞粉抓勻醃30分鐘後，隔水放入鍋內蒸30分鐘，放涼後撕成細條鋪在碟上

2. 蒜頭刴碎；指天椒切圈，檸檬切片，芫茜切碎放入大碗中，加上蒸雞汁拌勻，淋在雞條上即可

香煎雞胸扖

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用雞胸肉容易鞋，刴過加上啤酒煮所以好正

材料：

 雞胸肉10兩，啤酒200克

醃料：

鹽1/8茶匙，蠔油1湯匙，1勺料酒，老抽1茶匙，胡椒粉少許，生粉1湯匙， 

做法：

1. 雞胸肉撒去筋膜、洗淨，切半、用刀背刴開雞肉纖維

2. 薑片切絲，加入醃料抓勻、醃半個小時後，把薑絲挑起

3. 燒熱鍋下油、雞胸肉扖煎至兩面金黃後，下啤酒200克(以便肉質軟化)，加蓋燜煑2分鐘，待收汁後切件上碟即可食用，把餘下汁料淋在雞胸扖上即可

香煎雞胸肉

 

雞胸肉好易柴，以前好多時白灼，或者用慢火煮，不過今次用這個煎的方法真的好嫩，一D都吾鞋、好正架~

材料：

雞胸肉六兩，蛋1個，麵粉1半杯

醃料：

印度咖哩粉少許，胡椒粉少許，鹽1/4茶匙

做法：

1. 雞胸肉加入醃料抓勻，醃半個小時

2. 雞胸肉沾上麵粉，再沾上蛋液後放入鍋內用稍多油半煎炸至全熟即可盛起

麻辣雞胸肉

 雞胸肉麻辣鮮香，比牛肉乾好吃

材料：

雞胸肉半磅，乾辣椒數隻，蔥1棵，薑數片，芝麻少許

醃料：

生抽1湯匙，蠔油1茶匙，五香粉少許

調味料：

孜然粉半茶匙，砂糖半茶匙

做法：

1. 雞胸肉洗淨、薑切段、薑片、料酒1湯匙一同放入水鍋內，大火煮至滾即可隔水取出，這時未完全熟透的雞胸肉，撕成條加醃料抓勻醃15分鐘

2. 乾辣椒剪成絲

3. 在熱鍋裏下油、雞胸絲炒勻表面脆，下乾辣椒絲炒勻，再下調味料炒勻，灑下白芝麻即可上碟

蔥香嫩雞胸

 想食得清爽d用氣炸鍋把醃好的雞胸肉放入，待一會就可以食到真的好方便

材料：

雞胸肉半磅，蒜茸1湯匙，蔥花1湯匙，薑茸1茶匙

調味料：

鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，橄欖油約1湯匙

做法：

1. 把蔥花、蒜茸、薑茸及鹽跟雞胸肉抓勻，最後下油拌勻，醃1個小時

2. 氣炸鍋預熱後，放入雞胸肉180度火，焗10分鐘即可食用，可以灑上點檸檬汁

檸檬雞翼

 

雞翼加上檸檬酸酸甜甜非常開胃，咁樣飯都食多兩碗

材料：

雞翼1磅，檸檬2個，薑數片，蔥1把

醃料：

鹽1茶匙

調味料：

紅糖1大湯匙，生抽1湯匙

做法：

1. 把所有材料洗淨，雞翼用鹽抓勻，醃半個小時

2. 蔥切段；檸檬切片

3. 燒熱鍋，下油、雞翼煎至兩面黃色即盛起，備用

4. 原鍋下薑片、蔥白爆香，雞翼回鍋加上檸檬片、調味料及水半碗加蓋，蒸煮10分鐘即可上碟