2019年9月30日 星期一

雞蛋肉卷





材料:
豬肉碎1碗,雞蛋3個,麵粉1湯匙,蔥1棵
調味料:
鹽少許
做法:
1. 肉碎用醃料搓勻,醃15分鐘
2. 把蛋拂勻,麵粉加水2湯匙拂勻加入蛋液中攪拌好(水多稀一點也可以)
3. 燒熱平底鍋,下油3湯匙,倒入雞蛋液,(皮煎得厚一點不怕,蒸左之後會變得很軟)凝固後,翻面再煎一下,把蛋皮轉到碟上,放上肉餡,把肉餡壓緊鋪平、並捲起來,用刀切成段,放入鍋隔水蒸10分鐘即可




2019年9月28日 星期六

德國鹹豬手

高油脂食材對氣炸鍋做出的食物很有質感,今天來做個德國鹹豬手,炸好出鍋時效果不錯很脆,有點失敗是無搽白醋,因為放得太久皮變得有點硬


材料:
鹹豬手1隻,番茄2個,薯仔1個,黃甜椒1隻,香葉2片
調味料:
蜜糖適量
做法:
1. 把豬手放入水中,加入香葉大火煲至水滾後15分鐘,轉中火煮約1個小時即可隔水取出,放入氣炸鍋內
2. 薯仔去皮切滾刀塊加入氣炸鍋內,用200度火焗10分鐘
3. 把蕃茄及黃甜椒加入炸鍋內,繼續焗10分鐘
4. 把配菜取出放碟上,留豬手(顏色太淺)繼續焗多10分鐘,取出搽上蜜糖即可食用

後記:大小帶回一隻脆皮乳豬,有點回軟,順手用氣炸鍋番熱,效果相當不錯,把所有油脂都迫出,不過有點熱氣,焗左D花茶,用圓肉代替蘋果片乾,一樣飲得開心









2019年9月26日 星期四

蒸菊花茄子

嘩!2500篇blog 文了,一路走來不知過了多小個年頭,今天特意用茄子弄成花花的樣子,好慶祝我第2500篇blog文


材料:
茄子2根,豬肉碎200克,薑2片,蒜頭2粒,指天椒3隻,蔥1棵
調味料:
蠔油2大湯匙,生粉水1湯匙
做法:
1. 蒜頭拍扁刴茸;薑片刴茸;蔥切成花;紅椒切碎
2. 茄子切成段、再切十字(放筷子墊住刀不容易切斷)
3. 隔水蒸10分鐘,取出扭乾水份,放回碟上
4. 燒熱鍋,下油、肉碎炒至轉白,再下蒜茸、薑茸、蔥白、小許指天椒爆香後,加入水1碗煮至滾後用蠔油調味,用生粉水埋芡再加入蔥花後淋在茄子上,再用紅椒裝飾





2019年9月25日 星期三

綠豆海帶糖水


一連食左幾餐用氣炸鍋整嘅餸,喉龍有聲咳,即刻整番碗綠豆糖水清下熱先得
材料:
綠豆大半碗,海帶少許,陳皮2角
調味料:
片糖1片
做法:
1. 把綠豆洗淨,用水浸1個小時;海帶用水浸至軟身取出切絲;陳皮浸軟後去瓤
2. 把綠豆,陳皮,適量水放入煲內,用大火煮至沸後,轉中小火,煲至豆開花(約1個小時),中途加入海帶,最後放入片糖煮至溶解即可食用


2019年9月23日 星期一

椒鹽豆腐

唏!今天用氣炸鍋炸豆腐,效果都可以

材料:
板豆腐1磚大,麵包糠1盒,蔥1棵,指天椒3隻,麵粉半碗,蛋1隻
調味料:
鹽少許,胡椒粉少許
做法:
1. 蔥切花,辣椒切圈
2. 在水裏加入2湯匙,豆腐切細件,放入鹽水中浸約半個小時,之後取出放在筲箕去一下水份
3. 用抺手紙把多出水份吸乾,過三關麵粉、雞蛋、麵包糠,放入氣炸鍋(在豆腐面塗油) 用180度火焗10分鐘,轉身灑下蔥及辣椒圈用180度火焗2分鐘即可






2019年9月22日 星期日

靠北揾食(26) — 順德公胡椒豬肚雞煲

深圳水圍這間順德公開左有一段時間想幫襯好耐,不過人小,找到機會今天有四個人北上當然要入去試下啦



例牌有個吧枱給你混醬
這裏有2層高,地方都算大
這個是招牌竹笙豬肚雞煲,竹笙用貴州出產的織金竹笙,又真係好厚好爽脆又新鮮,湯底用大火熬制10個小時,所以很濃很白,胡椒味很重、很辣

除了雞煲額外點魚皮鮫、脆肉鯇、雜菜外,重有個排骨煲仔飯,大大片的飯焦大家食得很開心,而且店家有打折這頓飯只需280元,1個人都是70元
排骨煲仔飯,大大煲成碗飯,重有大片飯焦,我地要打包走
地址:
福民路647號647號(新發茶餐廳隔壁)
在地鐵福市民站C出口步行250米就到

陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...