2019年1月31日 星期四

白蘿蔔羊肉湯


冬天必須來點羊肉,因為大少鐘意食羊肉,今次不用燜的,改煲個羊肉湯


材料:
羊肉1斤,白蘿蔔1條,當歸數片,北茋4片,黨參2條,圓肉2湯匙,蜜棗2粒,杞枸1大湯匙
調味料:
鹽適量
做法:
1. 羊肉放入滾水中焯至轉色,取出洗淨
2. 把羊肉、當歸、北茋、黨參、圓肉及蜜棗一齊放入鍋內加入適量水煮至滾後30分鐘後,轉中小火煲1個小時,加入白蘿蔔煮至透明時再加入杞枸即可用鹽調味即可




2019年1月30日 星期三

涼拌花膠

 花膠浸發很麻煩又要焗又要浸過夜,如果一次過浸數份放冰格保存,食的時侯再燙熱却很方便,加些wasabi又是另一個美味食品
花服浸發做法:
花膠先隔水蒸30分鐘後,放入冰水中浸過夜,放入煲中加水煮滾後熄火焗過夜,再用水沖半個小時,之後用冰浸過夜即完成
從冰櫃取1份放入滾水中燙軟燙熱即可隔水取出放入碟中,拌上wasabi及日式豉油即可上桌

2019年1月28日 星期一

香蒜三文魚

今天做懶人菜,煎一煎就OK真方便

材料:
三文魚片2片,蒜頭2大粒,蔥2棵
醃料:
鹽1/4茶匙,胡椒粉少許,米酒1茶匙
做法:
1. 蔥切成蔥花;蒜頭刴碎
2. 三文魚洗淨,用抺手紙抺乾,把醃料抹在三文魚片上,醃30分鐘
3. 鍋內加入4大湯匙油,中小火燒至熱,下蒜碎炒至輕微轉色後,再下蔥花即可出鍋,隔去油
4. 用泡蒜頭的油把三文魚片煎至煎至兩面金黃全熟,取出上碟,把蒜酥鋪在魚面即可




2019年1月27日 星期日

紅棗雪耳糖水

 冬天總昰想飲一些熱呼呼糖水,自己煮最實在,可補充膠質的養顏美容勝品紅棗雪耳糖水最~ 最~ ~ 實在的,加些另氣色紅粉菲菲的紅棗,枹杞又顧眼睛真是簡單又實在啊~ ~
材料:
紅棗數顆,雪耳數朵,枸杞1湯匙,薑2片,冰糖適量
 做法:
1. 雪耳放入水中泡1個小時,變軟後用剪刀把硬蒂剪去
2. 雪耳剪碎後,放入水鍋中,加入去核紅棗、薑片,用大火煮至沸後15分鐘,轉中小火煮1個小時,加入枸杞子及冰糖煮至糖溶即可食用


2019年1月25日 星期五

京蔥牛仔骨煲




 材料:
牛仔骨約400克,京蔥1條,蒜頭2粒
調味料:
蠔油2湯匙,黑胡椒少許
做法:
1. 把所有材料洗淨,牛仔骨切段;京蔥斜切片;蒜頭刴茸
2. 燒熱鍋下油、蒜茸爆至香,下牛仔骨煎至轉色後,下一半京蔥炒勻,加入調味料兜勻加一碗水煮至滾後,用生粉水1大湯匙埋成薄芡
3. 瓦鍋內下1湯匙、京蔥爆香,加入2牛仔骨料,加蓋煮至沸即可上枱








2019年1月23日 星期三

清蒸蘿蔔丸子

 在肉中混入蔬菜從外表及味道都無差,重可以大啖大啖食,he~ 咁樣自己呃自己對健康係好的
材料:
肉碎10兩,白蘿蔔半段
醃料:
醬油1湯匙,米酒1茶匙,糖半茶匙,鹽1/4茶匙,胡椒粉少許,生粉1湯匙
調味料:
老抽1茶匙,糖1/4茶匙,鹽1/8茶匙,生粉水1湯匙
做法:
1. 豬肉碎用醃料抓勻醃半個小時備用
2. 蘿蔔去皮用刨刨成絲加入1的肉碎中拌勻(蘿蔔要略為抓乾水,不然會太稀)
3. 把肉弄成團鋪碟上,放入鍋中隔水蒸12~15分鐘,取出,把碟中肉汁倒入小鍋中,小鍋加入調味料煮至滾用生粉埋芡即成






2019年1月22日 星期二

乳鴿湯

 感冒未清,想飲湯不煲雞湯了,只用乳鴿無咁補啊~ ~ 
材料:
乳鴿一隻,廋肉半斤,瑤柱2粒,淮山4片,陳皮2角,枹子1湯匙,圓肉2湯匙
調味料:

做法:
1. 瑤柱浸約4個小時;陳皮浸軟去瓤
2. 把乳鴨及廋肉放入水焯至熟取出洗淨,放入鍋中加入適量水及全部材料大火煮至滾後15分鐘,轉中小火煲1個半小時即可用鹽調味





2019年1月20日 星期日

鹹魚滑雞飯

重係有咳所以做個蒸飯,鹹魚都唔煎了就咁蒸

材料:
雞扖1件,鹹魚一件,薑2片
醃料:
糖1茶匙,鹽1/4茶匙,紹興酒1湯匙,醬油2湯匙,胡椒粉少許,生粉1茶匙
做法:
1. 薑片切絲,雞扖洗淨切件,加入醃料拌勻再加水2湯匙抓勻,醃半個小時加入薑絲
2. 把雞件鋪在碟上,鹹魚放雞上面,放入熱水鍋中隔水蒸12~15分鐘即可



陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...