2021年8月2日 星期一

陳皮絲蒸鮑魚

 




材料:
鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個
調味料:
醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許
做法:
1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲
2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上
3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋內,隔水蒸4分鐘即可上桌
4. 薑絲、蔥絲放入碗內,讚下熟油拌勻後鋪在鮑魚上,把調味料拌勻,淋在鮑魚上即可上碟








2021年7月31日 星期六

蒜茸排骨

把排骨先醃後燜這樣排骨較入口



材料:
排骨1斤,1個蒜頭,蔥2棵,乾辣椒1把,薑1小段醃料:
醬油1湯匙,料酒1湯匙,蠔油2湯匙
調味料:
啤酒300克、老抽1茶匙,鹽1茶匙,糖半茶匙
材料:
1. 蒜頭拍扁去衣、刴碎;薑切成茸
2. 排骨洗淨,加入薑茸、蒜茸醃料拌勻醃1個小時
3. 蔥切段,乾辣椒切條
4. 鍋內加入稍多油燒至中温,放入醃好排骨炸至表面焦黃隔油取出
5. 原鍋下花椒粒、大蔥、蒜茸、辣椒絲爆香,排骨回鍋兜勻後,下料酒讚香後加入調味料蓋上鍋蓋煮至滾後,中小火燜煮20分鐘轉大火收汁即可上碟




2021年7月29日 星期四

夜香花冬瓜湯

 

夜香花有清肝明目,疏肝理氣,還可以治療風濕病,筋骨疼痛有很好保健功效
夜香花味清香草青味濃,把滾湯材料豐富一點把草青味蓋去

材料:
夜香花半磅,冬瓜1斤,豬肉4兩,蝦4兩,草菇4兩,冬菇2朵,薑數片
調味料:
鹽適量
做法:
1. 冬菇用水浸軟,切片
2. 把所有材料洗淨,冬瓜去皮切粒;豬肉切粒;草菇切半
3. 冬瓜、冬菇片及薑片放入鍋內煮至滾後,下豬肉粒滾至熟後,加入蝦肉、草菇、夜香花,用鹽調味即可










2021年7月27日 星期二

醬燒雞腿

he~ he~ 今天做懶人菜,把材料放入電飯煲,跳制就食得好方便

材料:
雞下腿5個,洋蔥半個,蒜頭8粒,薑1小節
醃料:
鹽半匙,醬油1大湯匙,料酒1湯匙,老抽1茶匙,蠔油1湯匙,胡椒粉少許
調味料:
啤酒100克,鹽半茶匙
做法:
1. 雞腿加一湯匙麵粉把它擦洗完用水沖洗乾淨,用粗針插洞醃料搓勻醃半小時
2. 洋蔥半個切成絲:薑切厚片;蒜頭切半
3. 電飯煲內下薑片、薑片,洋蔥絲鋪底(以免雞腿焦),最後鋪上雞腿及醃料,淋上啤酒及鹽就按制等飯煲自動跳制雞腿就煮熟即上碟








2021年7月25日 星期日

乾煎鯧魚

 

細鯧魚不貴,但大條鯧魚價錢要翻倍,這個秘密不會告訢我家大少,只話街市無大條鯧魚賣  哈~ 咁我又可以慳番D

材料:
鯧魚1條,薑數片,蒜頭數粒,蔥數棵,紅辣椒2隻
醃料:
鹽、胡椒粉各少許
調味料:
料酒2湯匙,醬油1湯匙
做法:
1. 把魚洗淨,魚背兩面劃上花刀,用鹽、胡椒粉擦勻全身,在劃刀上放上薑片醃約半小時
2. 蔥切段、辣椒切圈
3. 熱鍋冷油下魚煎至兩面金黃後(把多出的油倒出),加入薑片及蔥段,灑下料酒,兩面各煎三分鐘後淋入醬油,最後下蔥綠加蓋煮約1分鐘即可上碟



2021年7月24日 星期六

苦瓜排骨湯

 


想飲個下火的湯,就想到用苦瓜煲排骨~ ~
材料:
排骨1斤,苦瓜2條,黃豆2兩,薑數片
調味料:
鹽適量
做法:
1. 黃豆用水浸泡約1個小時
2. 苦瓜切去頭、尾、開半,用湯匙把籽刮去,切件
3. 排骨放入水鍋內,加入薑、蔥開火煮至滾後5分鐘,隔水取出洗淨,放入水鍋內,加入黃豆、薑片煮至滾15分鐘,轉中小火煮2個小時用鹽調味,中途加入苦瓜即可









2021年7月22日 星期四

涼拌東風螺

 

之前在街市見很多花螺賣,到想買花螺時遍尋不獲,只有用東風螺來個涼拌吧!


材料:
東風螺1斤,芫茜2棵,檸檬1個,蒜頭3粒,紅辣椒2隻,薑數片,蔥2棵
調味料:
糖1茶匙,魚露3湯匙,麻油1茶匙
做法:
1. 在東風螺內灑下鹽1湯匙抓大約3分鐘,在抓揉時感到有黏液出來就可以多沖洗幾片至乾淨

2. 蒜頭拍扁、刴碎;紅辣椒切圈;芫茜切小段;檸檬搾汁;全部放入碗內,並加入調味料拌勻

3. 燒熱1鍋水,下薑片、蔥結,東風螺汆燙3分鐘即可盛起,淋下調味汁拌勻醃約20分鐘即可食用







酥炸黃花魚