2020年3月31日 星期二

川味啤酒排骨



哈~ 使用氣炸鍋真是很方便,用油少咁樣事後唔使為一鍋油傷腦筋

材料:
排骨1斤,啤酒150克,薑數片,蒜頭3粒
醃料:
辣豆瓣醬1大湯匙,鹽1茶匙,糖1茶匙,蕃薯粉4湯匙
做法:
1. 排骨洗淨,隔乾水份
2. 薑片、蒜頭刴成茸放入排骨中,下辣豆瓣醬、鹽、糖及啤酒拌勻醃一個小時
3. 在預備炸時下油1大湯匙搓勻,放入蕃薯粉拌勻
4. 因為較濕所以用鍚紙鋪底,把排骨沾滿蕃薯粉放在氣炸鍋內,用200度火炸10分鐘,之後把裝飾用的辣椒碎及蔥花一起回鍋炸5分鐘即可上碟







2020年3月29日 星期日

磨菇醬燉雞腿




材料:
雞扖2件,磨菇1包,真姬菇1包,菠菜3棵,洋蔥半個,芫莤2棵,蒜頭3粒,紅辣椒1隻,長麵包1條
調味料:
淡忌廉1盒,咖哩粉1/8匙,海鹽半茶匙,黑胡椒粉少許
做法:
1. 把蒜頭切碎,洋蔥切碎,紅辣椒切碎,芫茜切碎
2. 在焗盤上淋上橄欖油,鋪上菠菜、磨菇、真姬菇、洋蔥、蒜頭碎放入焗爐內,用180度米焗5分鐘可取出,分2份一半放入攪拌機內,加入淡忌廉、咖哩粉、鹽、黑胡椒及橄欖油1湯匙一起打勻成醬汁
3. 燒熱鑊,把雞貼鑊底乾煎,煎出雞油把雞肉反轉 煎至熟取出切小件
4. 在3的原鍋內下半份蔬菜料、3切好的雞件及醬汁燉煮一會即可上碟配上切片長麵包一起食用










2020年3月27日 星期五

士多啤梨班戟


  見網友EE做班戟,我又來做一個,不過我無香蕉有士多啤梨,這樣要改一改,效果都唔錯

材料:
士多啤梨1盒,士多啤梨醬2大湯匙,牛奶180克,蛋2顆,麵粉180克,泡打粉2克,檸檬汁1湯匙,蜜糖1大湯匙,糖霜少許
做法:
1. 麵粉、泡打粉過篩加入牛奶拌勻成棉絮狀,接著分次加入雞蛋拌勻,用小火把鍋燒熱,搽上油倒入1大湯匙麵糊,煎至兩面上色即可取出鋪在碟上
2. 小火煮鍋,下士多啤梨醬煮至化開加入約3湯匙水煮沸(用士多啤梨醬是偷懶法),最後加入士多啤梨粒、檸檬汁、蜜糖即熄火,淋在班戟上,再灑上糖霜即可




2020年3月25日 星期三

韭菜蕃茄蛋炒豆腐

正月蔥、2月韭, 春季正是韭菜嘅當造季 而家吃到最香最甜嘅韭菜 不單止營養豐富略帶辛辣又有殺菌、抗氧化嘅好處


材料:
韭菜一扎,番茄兩個,蛋四個,豆腐1磚
調味料:
糖少許,鹽適量
做法:
1. 韭菜切去根部、切段;番茄切半再切小丁
2. 豆腐切粒;蛋拂勻
3. 先把豆腐煎香後盛
4. 蕃茄下鍋炒至軟身後加少水略煮收乾水盛起
5. 韭菜硬身部份先下鍋略炒一會,下蛋液炒至略為凝固時豆腐回鍋炒勻,加入韭菜兜勻後,蕃茄回鍋下調味料拌勻即可上碟




2020年3月23日 星期一

臘肉炒蜜糖豆




材料:
臘肉1條,蓮藕1節,蜜糖豆4兩,蒜頭2粒,薑2片,紅蘿蔔數片
調味料:
鹽適量(雞粉也可以)
做法:
1. 臘肉去皮放碟上灑少許胡椒粉、切點薑絲鋪在面、加米酒1茶匙,放入鍋隔蒸10分鐘即可取出去薑絲切片
2. 蒜頭去衣、拍扁、刴碎
3. 蜜糖豆撕去根,放入鍋過一下火(殺一下青)盛起
4. 把蓮藕切薄片下鍋炒勻,加入水一碗煮至邊位透明即可隔水盛起
5. 燒熱鍋,臘肉下鍋把油略扁出下蒜茸、薑片爆香,藕片、蜜糖豆回鍋大火略炒,下小半碗水把藕片炒至透明,放入鹽兜勻即可






陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...