椒麻雞腿

 大少玩馬拉松所以平時飲食較為清淡，不過最近不知為何對食辣有興趣及食得辣，所以我而家偶然都會煮下辣，重要係中至大辣果種，咁就啱啦，屋企有D辣醬同埋有人送D辣椒粉而家有出路了，因此用料都不正宗 哈~ ~ 旨在清貨

 材料：

雞扖1件，青瓜1條，薑數片，紅辣椒1隻，蒜茸1大湯匙，辣椒乾數隻，花椒粒1茶匙

調味料1：

米酒1湯匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，醬油1湯匙，上湯或清水1大碗
調味料2：
辣豆瓣醬2湯匙，醬油1湯匙，米酒1湯匙，紅辣椒粉1茶匙，烏醋1茶匙

做法：

1. 紅辣椒切半、去瓤再切小塊；乾辣椒切小

2. 青瓜去頭尾、切成條，去部份瓤再切粒

3. 把雞皮貼在燒熱鍋內，把雞皮煎出油後取出雞扖切件，回鍋加薑片一起爆香加入調味料煮至熟透連水一齊盛起
4. 冷鍋下油、花椒粒，把花椒泡熟轉深黑色加入蒜茸、紅椒片、豆瓣醬、乾辣椒粒爆香，雞扖連汁一起回鑊下米酒、醬油及青瓜粒兜勻，灑上辣椒粉、烏醋即可上碟