2021年6月30日 星期三

涼拌紅蘿蔔絲



材料:

紅蘿蔔1條,蒜頭2粒,芝麻油1大湯匙,白芝麻少許 

調味料:

鹽少許

做法:

1. 紅蘿蔔洗淨切成絲,蒜頭刴成茸

2. 燒熱鍋下油、紅蘿蔔絲炒至熟透,盛起略為放涼

3. 紅蘿蔔絲內下蒜茸、白芝麻及調味料拌勻即可




2021年6月28日 星期一

菠菜皮蛋湯

 

家庭煮婦有個毛病就係唔知煮乜好  
哈~ 
見牙肉有點痛,就滾個皮蛋湯下火先



材料:
波菜半斤,蝦皮1把,皮蛋2隻,薑數片
調味料:
鹽適量
做法:
1. 把所有材料洗淨,菠菜去根部、切段
2. 薑切成絲;皮蛋切件;蝦皮用水洗淨隔乾水
3. 中温火熱鍋下蝦皮炒香,下油、薑絲爆香後,加入清水1大湯碗煮至滾後,下皮蛋、菠菜,再用鹽、糖調味即可

2021年6月27日 星期日

韭菜肉未

有扎韭菜配點肉用爆炒方式,很快可以上枱夠方便


材料:
豬肉半斤,韭菜1把,紅蘿蔔1小段
調味料:
醬油2湯匙,料理酒1大湯匙,糖1茶匙,胡椒粉少許
做法:
韭菜洗淨隔乾水,切碎
豬肉切碎,下熱鍋撥散後炒至焦焦,加入韭菜碎略拌,下調味料炒勻至收乾醬汁即可上碟



2021年6月25日 星期五

蒸冬瓜


好似我咁懶煮餸,用蒸的方法不錯,今天拿冬瓜來蒸,健康,簡單、清熱又好味

材料:

冬瓜1斤,蝦皮1把,豬肉半斤,馬蹄數粒,紅蘿蔔少許,薑2片,蔥1棵

醃料:

鹽半茶匙,糖半茶匙,胡椒粉少許,蠔油1大湯匙,料酒1湯匙,油1湯匙,生粉1茶匙

芡汁:

老抽半茶匙,蠔油1湯匙,糖半茶匙

做法:

1. 冬瓜去皮、去瓤、切成八小塊洗淨,再切薄片,排在碟上圍圈

2. 豬肉切碎;薑片切碎;紅蘿蔔切碎

3. 馬蹄去皮、拍扁、切碎;蔥切碎,蔥白分開

4. 肉碎加入醃料抓勻,再放入馬蹄碎、蔥白、薑茸攪勻放在冬瓜上好像肉餅一樣,放入鍋隔水蒸12分鐘

5. 蝦皮用水沖洗一下,取出隔乾份

6. 燒熱鍋,下蝦皮炒至乾身後,再用油爆香,下紅蘿蔔茸炒勻,加水煮滾,用調味料調味,加入生粉水埋芡下蔥花後淋在肉餅上即可










2021年6月23日 星期三

粟米片脆香雞翼

炸雞翼放得耐會變得較乾無咁脆,今次用粟米脆片包裹住雞翼半煎炸,得出可以保存肉汁的結果,效果很好

 材料:

雞翼2磅,粟米片適量,麵粉半碗

醃料:

蒜粉1湯匙,糖1茶匙,蠔油1湯匙,料理酒1大湯匙

麵糊:

麵粉半碗,鹽、黑胡椒調味

做法:

1. 雞翼洗淨隔乾水,劃兩刀下醃料拌勻,醃20分鐘

2. 粟米片放入袋內,打成碎片倒入碗內

3. 麵粉分多次加水拌成薄麵糊,加鹽、黑胡椒調味

4. 把醃好雞翼放入麵糊中拌勻再沾上粟米片碎,放入鍋內半煎炸至雞翼熟透即可上碟






2021年6月21日 星期一

菠蘿沙律蝦仁

 

這個夏天從台灣來了很多菠蘿,再加上菲律賓的、中國的有點泛濫了,不單水果店賣,連菜檔都在賣菠蘿,我也來個開胃菜菠蘿沙律蝦仁


材料:
菠蘿1/4個,急凍蝦仁1磅
醃料:
蛋清半個,粟粉1大湯匙,鹽及胡椒粉各少許
調味料:
沙律醬適量、鹽少許
做法:
1. 蝦洗淨抺乾水、界一刀、去腸,加入鹽及胡椒粉拌勻,再下蛋清及粟粉抓醃
2. 菠蘿去皮、去釘、切細粒
3. 燒熱中温油鍋,放入蝦仁炒至表面變硬隔油盛起,把油温拉高,蝦仁回鍋炸約1分鐘,表面變脆即隔油取出,放入大盆內,加入菠蘿粒、調味料兜勻即可上碟










2021年6月20日 星期日

韭菜煮冬瓜

天氣炎熱,冬瓜清熱,冬瓜唔想滾湯,就用紅燒方式來煮冬瓜吧!


材料:
冬瓜1斤,韭菜1把,薑數片,辣椒3隻,蒜頭3粒
調味料:
生抽1湯匙,老抽1茶匙,蠔油3湯匙,鹽少許
做法:
1. 冬瓜去皮地半去瓜瓤後洗淨,切片

2. 紅椒切圈,蒜頭切成片,

3. 少許韭菜切成段

4. 燒熱鍋下油、冬瓜大火爆炒一分鐘,加入蒜片、辣椒圈炒至香後,下蠔油、生抽、老抽炒勻煮至透明,下韭菜炒至殺青即可上碟



陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...