番茄滑蛋豆腐

 
番茄豐富的茄紅素，加上豆腐和雞蛋的蛋白質確是營養豐富，口味清爽酸甜好啱夏天食用，不加肉都美味

材料：

蕃茄4個，豆腐1磚，雞蛋1個，蔥1棵，蒜頭2粒，薑2片

調味料：

醬油1茶匙，糖1茶匙，番茄醬1大湯匙

做法：

1. 把材料洗淨，番茄部份切成小丁，部份切成大丁；豆腐切大丁；蛋拂勻，蒜頭刴成茸；蔥切段

2. 燒熱鍋下油、豆腐，把豆腐煎至兩面金黃後盛起

3. 原鍋薑片、蒜茸、蔥白爆香，加入番茄炒至軟，下調味料後豆腐回鍋，倒入1碗水略為燜煮一會，淋上蛋液灑上蔥段即可完成