2020年11月30日 星期一

蝦醬豬頸肉蒸豆卜


豬頸肉爽脆,但卡路里及脂肪含量高,所以小食為住

材料:
火鍋豬頸肉約6兩,豆卜四兩
醃料:
蝦醬1湯匙,糖半茶匙,醬油1大湯匙,米酒1湯匙,生粉1茶匙
做法:
1.  豬頸肉洗淨隔乾水,加入糖、醬油、米酒、生粉拌勻,蝦醬用米酒1大湯匙拌勻下鍋爆香後加入豬頸肉中拌勻,醃約半個小時
2. 豆卜用滾水燙一下去油,撕開鋪在碟上,把醃好豬頸肉鋪在碟上,放入鍋內隔水蒸12分鐘即可







2020年11月29日 星期日

蘑菇炒青瓜

青瓜我最愛個拍青瓜,不過天氣逐漸轉冷,熱食會舒服些,咁就加上蘑菇黎炒待味道豐富些


材料:
青瓜2條,蘑菇1份,薑少許、蒜頭2粒,乾蔥頭1粒
調味料:
蠔油2湯匙,鹽1/4茶匙,糖半茶匙
做法:
1. 把所有材料洗淨,蒜頭、薑、乾蔥厨切碎
2. 蘑菇1開4;青瓜切半、去部分瓤再切件
3. 燒熱鍋,下蘑菇及少許油把蘑菇炒至出水盛起
4. 原鍋下薑、蔥、蒜茸爆香,加入青瓜炒至邊位軟開始透明,蘑菇回鍋下調味料炒勻即可上碟食用




2020年11月27日 星期五

肉片炒腸粉

 

 我家早餐很多時會出現腸粉,因為方便又可以放得耐﹐簡單的淋上醬油、甜辣醬即可以食用,更可以蒸、可炒變化多端




材料:
腸粉10條,肉片約4兩,青江菜1把,乾蔥頭2粒
醃料:
糖半茶匙,醬油1茶匙,蠔油1大湯匙
調味料:
老抽1茶匙,生抽2大湯匙,糖半茶匙,鹽1/4茶匙
做法:
1. 青江菜洗淨切段;乾蔥切成片
2. 豬肉切成片,加入醃料拌勻醃5分鐘
3. 燒熱鍋下油、乾蔥片爆香後下肉片炒至轉白,加入青江菜炒至菜軟後下調味料及少許水炒勻,腸粉入鍋炒勻加蓋煮約3分鐘即可上碟


XO醬炒腸粉
榨菜牛肉蒸腸粉





2020年11月25日 星期三

印尼黃薑雞


做印尼菜會把香料用舂去舂爛,但!我只是刴爛效果無咁好,需然無咖哩葉材料唔齊,味道無咁刺激都好好味 哈~ ~ 

這幾天菜是用水燙,餸是用清蒸,有點寡又來煮個重口味菜,所以用印式方式煮個咖哩雞

材料:
雞脾2隻,蒜頭半個,紅辣椒1隻
調味料:
黃薑粉1大湯匙,鹽1茶匙,糖1湯匙半,生抽1湯匙半
做法:
1. 蒜頭、辣椒分別刴碎(最好用舂去舂欄香料,辣椒我只放1隻指天椒,大家可以多放幾隻)
2. 雞脾洗淨斬細件
3. 熱鑊、下油、蒜茸小火把蒜茸炒至香,加入辣椒、黃薑粉炒勻下雞件中火火炒至雞皮焦香,放入水約1大湯碗,把雞炒至全熟即可上碟













2020年11月24日 星期二

大生地土茯芩茶

 

最近可能是壓力大,又可能是年幾大左免疫系統失調,又可能是食得辣野多體內很熱,而導致有班秃。事情被我發現當然要處理,要煮多些補腎同埋清熱嘅湯水先得,今日先煲個清熱解毒祛濕湯水飲下先

材料:

土茯苓2兩,茅根1朿,大生地2片,熟生地2片,生熟薏米1兩,蜜棗3粒

做法:

把所有材料洗淨放入煲內,加入適量水,大火煮至滾後15分鐘轉中小火煲2個小時即可飲用
這是一人份所以量有點小,如果是1家四口就要多些生、熟地及土茯苓了 ,我無加入肉煲但都好飲很清甜架


2020年11月22日 星期日

南乳花生燘豬手


好多膠原蛋白啊~ 最近大少練跑練到面上無乜肉肉,煮左個平時我好小食的豬手比佢補充下膠原蛋白,不過未比佢食之前我已經食左大半了😓
材料:

豬手1隻,花生2兩,南乳1磚,薑數片,蒜頭3粒,八角2粒,乾蔥頭2粒
調味料:
老抽1茶匙,鹽半茶匙,生抽3大湯匙,米酒1大湯匙,糖1湯匙
做法:
1. 花生浸泡;乾蔥頭切半;蒜頭切半
2. 豬手放入鍋內,加薑片、料酒煮至滾後約5分鐘取出洗淨
3. 燒熱鍋,下蒜頭、乾蔥頭先爆香接著下八角及南乳炒勻至香後,加入豬手炒勻,灑下少量料理酒,入適量的水、調味料、泡好花生後加蓋大火煮至滾,轉入小鍋內小火燜煮約個半小時熄火焗半個小時,試豬手是否夠冧,如果未及自己想要的冧度可再煮15分鐘再焗重覆至自己滿意冧度即可上桌食用


2020年11月20日 星期五

泰式咖哩炸雞


想吃炸雞又怕油,所以用氣炸鍋加上用燕麥代替麵包糠,看來熱量低D,不過最近好多新聞話氣炸鍋比油炸還要不健康13倍,不知是不是😨


材料:
雞胸肉約半磅,燕麥片或燕麥脆片約50克
醃料:
米酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽少許,胡椒粉少許,咖哩粉1茶匙
調味料:
泰式雞醬適量
做法:
1. 雞胸肉去筋去膜洗淨切塊,加入調味料醃約半個小時
2. 燕麥打碎,裏上雞胸肉沾滿放入氣炸鍋內掃上油(氣炸鍋先熱上分鐘),用180度火炸4分鐘翻轉炸4分鐘即可







2020年11月18日 星期三

素炒銀針粉

 

銀針粉形像似一根針,主要以粘米粉和澄麵制造色澤透明,口感很軟很Q又很飽肚,一般放湯加上菜脯、冬菇、豬油渣作配料很是惹味,但我今次用炒方式味道都不錯
 

材料:
銀針粉1磅,銀芽半斤,冬菇3隻,薑3片,紅蘿蔔1隻,金菇1包,雞蛋2隻
調味料:
豉油1大湯匙,蠔油2湯匙,老抽1湯匙
做法:
1. 薑片、紅蘿蔔、冬菇分別切成絲 ;蛋拂勻;金針菇去頭、撒開備用
2. 銀針粉用滾水汆燙約1分鐘撈起隔乾水
3. 燒熱鍋下油、薑絲爆香後加入紅蘿蔔絲炒至軟盛起
4. 原鍋下蛋液炒至半凝固下芽菜炒勻,銀針粉回鍋炒勻後加入冬菇(今次漏炒)及調味料炒勻
5.  最後於入紅蘿蔔、金針菇兜勻,下芫茜即可上碟








陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...