2016年11月30日 星期三

金銀菜煲豬踭





這款湯對肺熱,咳嗽痰多都有效,可清內熱、除煩、利尿、益腸胃,重可以幫助消化
 
 
材料:
菜乾3兩,大白菜1斤,豬踭1斤,蜜棗2粒,南北杏2大湯匙,陳皮1角

做法:
1. 菜乾浸1小時至鬆身,洗淨葉面沙;陳皮浸軟去瓤
2. 豬踭略煎表皮去毛切小件,然後用滾水汆燙約3~5分鐘
3. 煲內放入適量水,加入蜜棗、南北杏和陳皮,水滾後加入菜乾和豬踭件,滾約半小時後,加入白菜後,轉中小火煲2個半小時即成
 


 

2016年11月28日 星期一

砂鍋獅子頭



一般獅子頭都是純肉做,這樣佷香很滑順的,我加多了很多洋蔥及馬蹄,比較健康,亦很軟嫩啊~ ~

 

材料:
上肉碎1斤,馬蹄5粒,洋蔥半個,蒜粒3粒,蔥2棵,薑5片,水/上湯2碗,椰菜1個,生粉2湯匙

調味料:
鹽1/4茶匙,糖少許

醃料:
鹽半茶匙,糖少許,胡椒粉少許,醬油1大湯匙,米酒1大湯匙

做法:
1. 馬蹄洗淨去皮,拍扁剁碎;洋蔥切碎;蒜切茸;蔥切段及切粒,薑2片切茸
2. 豬肉碎加入醃料混合拌勻,醃10分鐘後,把洋蔥碎、馬蹄碎、蒜茸、蔥粒、薑茸、生粉加入拌勻,攬到起膠,並捏成大丸子狀
3. 細鍋加入油燒熱,放入丸子滾動至每一面,炸至外皮上色即可撈起
4. 燒熱砂煲,加入1湯匙油,下薑片及蔥白爆香後,鋪上椰菜及大丸子,加入水(上湯)煮約30分鐘後,再加入調味料拌勻即成

 




 
用椰菜煮會煮出大量菜汁,很甜,尼幾日天氣凍,用煲仔上很保暖
 
但!亦可以用青江菜汆燙好排上碟,鋪上獅子頭,湯汁加入老抽,用生粉水埋芡,淋回獅子頭上,變成另一個樣嘅菜可以宴客了
 
 
 
 
 

2016年11月26日 星期六

沙爹大蝦粉絲煲


 
 
 
真好,說好的冬天到來了,下了兩天的雨,需然有點麻煩,但!雨過了天氣就凍上來了,又可以食我鐘意嘅暖呼呼煲仔菜

 
材料:
大蝦半磅,洋蔥半個(切絲),粉絲1把,沙爹醬2湯匙,芫茜少許,蔥1棵(切段),蒜頭2粒(切茸),薑2片(切茸),上湯1碗
 
調味料:
魚露適量
 
 
大滾水,把粉絲燙軟後,隔水取出,放入大碗中加蓋焗一會

 
燒熱鍋,下1湯匙油,把洋蔥絲炒軟後,下薑茸、蒜茸爆香後,把蝦加入煎至轉色
 
 
沙爹醬加入鍋爆至香後,加入蓋至面的水煮至滾,下魚露調味後,再加入粉絲煮至收汁入味,跟著砂煲燒熱,下1湯匙油爆香蔥段後,把粉絲大蝦移入砂鍋中即成



 
 

2016年11月24日 星期四

薑蔥炒蟹




 
本身是鍾意食蟹,但!劏同食時剝殼好麻煩,所以小食,今日大少休息,一下買兩隻大蟹回來 he~ ~ 可以過足癮了

 
 
材料:
蟹2隻,大蒜2棵,薑10片,蒜片1湯匙
 
調味料:
醬油1湯匙,魚露1茶匙

 
做法:
1. 把蟹擦洗乾淨,斬件,蟹鉗拍裂;蒜切段
2. 燒熱鍋,下油把薑片爆至焦焦的,蒜片及蒜白下鍋爆香,把蟹鉗先炒,再把其他蟹件下鍋炒至香,加水蓋住蟹件2/3煮至滾後,再把蟹蓋加入加鍋蓋轉中火煮至略乾,加入調味即可

2016年11月23日 星期三

紅棗桂圓茶


 
紅棗可以補氣養血養肝,冬天飲真係暖冚冚
 

材料可以好簡單,只要紅棗半碗,圓肉1/4碗

把紅棗去核、切半,連同圓肉放入煲內,煲半小時即可

2016年11月21日 星期一

紅薯小米粥



和六合棧老板娘傾開我要減肥,她介紹我食這個紅薯小米粥,因為紅薯含纖維質,有助治療便秘, 又低卡可飽肚,所以對減肥有很好效果,而小米可以養胃功效,能通大便,還可以改善血液循環,減肥效果很,聽完即刻回家試煮he~ ~




材料:
紅薯1個,小米50克,糯米50克,白米50克

做法:
1. 小米和糯米洗淨,紅薯去皮洗淨切丁
2. 鍋中加入適量水煮至滾,放入糯米加蓋煮5分鐘,再入小米、米加蓋大火煮3分鐘
3. 再加入紅薯煮至滾後,轉小火煮6分鐘即成


 

2016年11月19日 星期六

紅燒牛腩






紅燒牛腩,我加重了調味料,讓紅燒醬汁很夠味又好餸飯
 
 
材料:
牛肋條600克,薑1小塊,蔥2支,紅辣椒2根,白紅蘿蔔各1條,蔥少許
 


 
調味料:
辣豆瓣醬2湯匙,番茄醬2湯匙,花椒粒半匙,八角3粒,冰糖1湯匙,胡椒粉1湯匙,醬油2湯匙,鹽2茶匙,米酒3湯匙
 

 

 
做法:
1. 燒熱鍋,下蔥、薑、辣椒炒香;牛肋條條下鍋煎至金黃色;紅白蘿蔔切塊備用
2. 同鍋,下辣豆瓣醬、番茄醬、醬油炒香後,再下冰糖、米酒、胡椒粉、花椒粒、八角炒香後,加水(蓋過肉)、紅、白蘿蔔煮約1 小時即成
 


 

陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...