2016年6月30日 星期四

煎魚春

同朋友仔去街市魚檔買魚,老板娘介紹叫她買魚春,朋友仔問是否送,老板娘就很大氣的送了給她,但!一份有成四斤,我這樣就分了二斤。本來想蒸蛋,怕不熟,先來個煎魚春,有剩拿來蒸蛋





 
材料:
魚春2斤,薑片約10片,蔥2大棵
 
調味;
米酒,生抽,胡椒粉,鹽適量
 

 
做法:
把魚春洗淨,隔乾水,加入米酒、胡椒粉略醃一會後,拍上生粉,燒熱鍋下油、薑片,魚春放入鍋中煎至兩面金黃


因為較厚身,灑上米酒後再加點熱水燜煮至熟

 
灑上醬油及蔥段,加蓋焗一會,即可上碟

2016年6月28日 星期二

洛神花


 
大家都知我姐姐是農夫,在自家天台種菜、養蜜蜂,較早前成功由二個蜂箱變七個蜂箱,而家自家制蜜糖收成一次真是用唔晒,送禮也用不到那麼多,要去寄賣蜜糖了。今次收到她自家種新產品洛神花,煮茶不能一下子清晒,只好煮果醬,不過!無落好多糖,真係好酸,不過好適合夏天

 
洛神花除了好看好食之外,還含有果膠、花青素、維生素C、蘋果酸等成份

 
 


 
幫手把籽晒乾收埋埋藏,等待下次種植


新鮮落神花用水洗淨,隔乾水後,把花萼和種子分開

 
把水煮沸,把洛神花加入煮至沸騰後,轉小火再煮5分鐘,把花撈起瀝乾水,放入煲內,加入洛神花重量約30-40%的糖小火煮一會,邊煮攪搞拌至濃,加入洛神花重量3% 檸檬汁煮至濃稠即可關火,放入玻璃樽內,放入雪櫃可保存3個月
 
 

2016年6月26日 星期日

蘆筍意粉

 
 
蘆筍當造,很脆很甜,今次不炒菜,配意大利麵一齊食,很清爽可口啊!!!


 
 
 
材料:
蘆筍數枝,蕃茄2個,蒜片2大湯匙,麵1人份,紅辣椒1隻
 
調味料:
橄欖油3大湯匙,鹽1茶匙,黑胡椒少許

 
做法:
1.蕃茄挖去籽,再切丁;紅椒椒切圈;蒜頭切片
2.蘆筍削去根部粗老部份,切段
3.鍋內煮滾水加入鹽,下意大利粉煮熟約8-10分鐘,再下蘆筍汆燙一下,一同撈出瀝乾水
 
 
4.燒熱鍋下橄欖油,蒜片炸至金黃色有香味,盛起隔乾油
5.原鍋下蕃茄丁、辣椒圈炒香,加入小許煮麵水煨煮後,把麵加蘆筍回鍋炒至湯汁收乾,加入黑胡椒即可上碟,灑上蒜片及黑胡椒即可



2016年6月24日 星期五

泰式涼拌鮮蝦

炎炎夏日用泰式煮法 特別開胃





材料:
蝦半磅,番茄一個,小青瓜一支,蒜頭2粒,洋蔥半個


調味料:
檸檬汁1茶匙,泰式甜雞醬2大湯匙,魚露1茶匙,蒜片1茶匙

泰式甜雞醬:
材料:甜雞醬3湯匙,椰子糖1粒,蕃茄醬1湯匙,開水4湯匙,檸檬汁1茶匙,鹽半茶匙,蒜茸1湯匙

做法:把椰糖磨碎,跟所有材料拌勻即成


做法:
1.洋蔥切幼,放入冰水中泡去辛辣味
2.青瓜切片;芫茜切碎;蕃茄切細
3.先將蝦去殼,劃開背部去除沙腸,放入滾水中,燙熟後隔水盛起
4.把所有材料及調味料攪拌均勻即可上碟



2016年6月23日 星期四

蓮藕粟米湯

 
 
 
 

 
材料:
蓮藕2段,紅蘿蔔1支,粟米1支,西施骨半枝,薑3片
 
調味料:
鹽1茶匙
 
做法:
1.蓮藕、紅蘿蔔去才,切細;粟米切段
2.西施骨放入滾水中汆燙約5分鐘後,洗淨隔乾水
3.把所有材料放入鍋,加入適量水後加蓋,用大火煮滾後15分鐘,轉中小火煮1個半小時,加鹽調味即可(這個湯很甜很好民喝,可以不加鹽的)
 
 

2016年6月21日 星期二

香炒芹菜






中芹很多時都是配菜,今次做下上角睇下好唔好食


材料:
薯仔1個,中芹一棵,木耳一朵,辣椒1隻,蔥1棵,薑絲1湯匙
調味料:
2茶匙,麻油1茶匙,醋1茶匙,花椒油1茶匙,水少許
做法:
1.芹菜摘去部份葉子,拍打幾下切段
2. 燒熱鍋,下油爆香薑絲、蔥段,待香味出來後,下薯仔絲、木耳絲炒勻
3.下鹽炒至入味後,下芹菜段、水少許略炒,最後起鍋前下花椒油,淋上醋及麻油即可



2016年6月19日 星期日

豉椒爆雞球





 
 


材料:
雞小腿2磅,綠甜椒1隻,辣椒1隻,蒜頭2
調味料:
豆豉1湯匙,醬油1大湯匙,米酒1湯匙,糖半茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉適量
作法:
1.甜椒、辣椒切片;蒜頭切茸
2.雞小腿刴細,加入糖、醬油、胡椒、米酒、生粉各少許醃半小時
3.燒熱油,把雞小腿塊放入鍋過油至8分熟撈起
4. 起鍋加入油爆香蒜茸,薑片,豆豉後,加入醬油、米酒及水
把雞件回鍋略煮,待吸收汁後,加入甜椒片、紅椒拌勻,用生粉水埋芡即可
 



 
 

陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...