2018年7月30日 星期一

釀苦瓜

夏天苦瓜當造又清熱,用豬肉釀起來加埋蒜頭豆豉特別惹味
材料:
苦瓜2條,豬肉碎半斤,冬菇數朵,蒜頭2粒,豆豉1湯匙,蔥1棵
醃料:
醬油1湯匙,鹽半茶匙,糖半茶匙,紹興酒1湯匙,胡椒粉適量,生粉1湯匙,麻油1茶匙
調味料:
蠔油2湯匙,老抽1湯匙,糖半茶匙,生粉水1湯匙
做法:
1. 冬菇洗淨,用水浸軟後搾乾水份後切幼粒
2. 蔥切成蔥花;蒜頭刴茸;豆豉用水泡1會後洗淨
3.把肉碎放入盆內,加入糖、胡椒粉拌勻後再加入蔥花、冬菇粒、鹽拌勻,再加入紹興酒、醬油拌勻,放入生粉拌勻後加水(水加2大湯匙拌勻見很實可重覆加水,大約點3次水就ok)醃半個小時,加麻油拌勻
4. 苦瓜洗淨切成一小段,挖空中間部份,粟粉撲在苦瓜內圈,把肉餡釀入
5. 鍋內放油及苦瓜後開火,把兩面煎至小小焦後,加入蒜頭豆豉爆香,加入水約2碗、鹽、糖煮至瓜變軟透,加入蠔油煮約1分鐘即可上碟,加入生粉埋芡冧在苦瓜面即成





2018年7月28日 星期六

洋蔥雞球

用沙茶醬煮雞翼,是想有汁可以撈飯


材料:
雞中翼1磅,洋蔥1個,薑1段
醃料:
醬油1湯匙,紹興酒1湯匙,糖1茶匙,生粉1茶匙
調味料:
沙茶醬1大湯匙,紹興酒1茶匙,醬油1湯匙,糖1茶匙
雞中翼斬開兩半
用刨把薑磨成蓉再搾出汁
雞球加入醃料拌勻,最後加入生粉拌

洋蔥切成絲
燒熱鍋下油,翼球煎至兩面金黃色盛起,下洋蔥絲炒至軟
紹興酒加入沙茶醬內拌勻加入洋蔥絲中
 雞球回鍋炒一會後把加少許燜煮一會把雞球炒至全熟後加入糖醬油即可上碟


2018年7月27日 星期五

靠北揾食(7) 做窗簾

大家都話羅湖做窗簾布平,所以就去做番一幅 順便食下玩下,上到去先食早餐因為平 哈~ ~ 
蒸餃10元1份,煎餃要加2元=12元1份,豬骨粥一個沙煲成8碗咁多都係賣15元重有兩條菜添

平時去東門呢就坐地鐵去老街站出,但係做窗簾布呢就比較近黃貝嶺站,一出C出口右口邊會見廚安居個大招牌,所以出C出口轉右直行十步有個缺口這裏有泊有很多車,出了缺口轉左一直行1分鐘到廚安居轉左大約行3分鐘就到了

這裏有三層都是賣布藝 不單有窗簾重有疏化及床上用品,行了很多鋪頭,終於在這鋪頭買了
老闆娘就話一個小時可以搞掂,諗住去東門轉個圈回來,點知一出門 就又有大驟雨 咁我決定食啲嘢躲雨,見好多人幫襯酸辣粉,不過見D當地人都食到出晒汗我就唔敢試
見隔離有間鴨血粉絲店都好多人幫襯,招牌鴨血粉絲15元,加肥腸或排骨或牛腩都是加3蚊
所以我叫左個腸腸鴨血粉湯加泡菜牛肉餅一共23元
之後拎左窗簾就去會合個朋友做按摩了,出來有點餓
想話掃完街就番香港,但見到這鋪門口菜牌價錢唔貴就入去食,順便嘆冷氣






陳皮蒜香骨48元
手撒雞
五味鵝58元
金銀蛋莧菜28元
海鮮拼盤78元
黃鱔飯用瓦煲煮,煲底有一層飯焦
這個煲仔只有半斤黃鱔飯


酥炸黃花魚