2011年10月31日 星期一

鮮蝦粉絲煲




材料:

大草蝦半斤、洋蔥絲半顆、蔥段1棵、蒜茸5g、薑茸5g、
西蘭花適量、粉絲1把、冬菇絲1湯匙、
咖哩粉1湯匙、雞湯500cc、麻油1湯匙

調味料:

蠔油2茶匙、米酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、醬油1茶匙

作法:

1.草蝦剝除蝦殼、蝦頭,但保留,將蝦剖背;粉絲泡軟備用。

2.取鍋加少油,下蝦頭、蝦殼炒香後,爆香蔥段、蒜茸、
薑茸,再加米酒、胡椒粉、醬油,
最後加雞湯拌勻煮至沸,蝦頭挑去。

3.同上鍋,加入西蘭花,再加入蠔油、咖哩拌勻後,
再加入蝦和粉絲。

4.同時間熱砂鍋加入麻油洋蔥絲、香菇絲拌至洋蔥絲轉透明。

5.將3的材料放入砂鍋中即可。

2011年10月29日 星期六

桂花炒素翅






素翅,而家提倡無翅酒席,係凍肉店見到素翅,
買一包回來炒桂花翅。炒得好原來一d都唔容易。




炒出黎比較硬身,味道淡一點外。
其他方面,如外貌都算合格吧。hehehe~

2011年10月28日 星期五

火鍋—椰汁咖哩豬肉炒烏冬




打邊爐囉,先來大小姐最鍾意吃嘅丸丸立,韭菜餃同埋肥牛。




豬肉片



多少都要有海鮮



今次用左尼個做湯底



其實打邊爐,嘻~   簡單容易大家都會做啦。



我最鍾意可以偷懶用丸丸煮粉做午餐食。


咁今次除左有丸丸外重有豬肉片、烏冬剩,想到把它跟椰汁結合,
成為 椰汁咖哩豬肉炒烏冬 ,有興趣大家試試。


 
材料:豬肉片200g、番茄1顆、洋蔥絲半顆、檸檬葉3片、上湯100cc、
椰汁1細盒、咖哩粉1湯匙、辣油半茶匙、烏冬麵1包、薑茸1茶匙

調味料:糖1茶匙、米酒1湯匙、魚露1湯匙

做法:
1.豬肉片對切細、番茄切塊。
2.熱鍋,下豬肉片炒香盛起,再下薑茸、番茄、洋蔥炒勻。
3.下椰汁、上湯、咖哩粉、檸檬葉拌勻,加1杯水煮至滾加辣油。
4.烏冬麵另外起鍋煮至熟,隔水加入3中,煮至汁收乾即可食用。


2011年10月27日 星期四

洋蔥炒豬柳




炒過的洋蔥甜甜的,非常好食,洋蔥、豬肉、黑椒非常搭,
今次炒豬柳,非常好味香香辣辣的。

2011年10月26日 星期三

白汁三文魚







材料:三文魚1件200g、蒸熟的薯仔3顆(去皮)、西蘭菜8朵、
煙肉2片、洋蔥1/2顆(留蒂頭)、雞湯1杯、淡忌廉50克、
牛奶1杯、
海鹽/黑胡椒各少許、低筋麵粉1碟。


做法:
1.將1顆薯仔及牛奶用調理機打成汁,就是之今次的白汁。
2.
 
將洋蔥切絲備用。
3.將三文魚切件
後,灑上海鹽、黑胡椒,裹上麵粉。
4.
起鍋,炒煙肉出油後,下洋蔥拌炒。
5.
同上鍋,將三文魚、薯仔塊煎至表面定型,再倒入雞湯、
西蘭後,加打好的 (1)
 
煮滾。
6.
 盛盤,最後淋上淡忌廉,灑上黑胡椒即可。



2011年10月25日 星期二

2011年10月23日 星期日

龍脷葉




龍脷葉蜜棗湯,化痰止咳。

龍脷葉2兩,蜜棗8粒,豬展4兩,水10碗。
將材料於進煲內,水滾後轉慢火煲1小時即可。


2011年10月22日 星期六

糖不甩



吃完飯想吃點甜甜,想到個好簡單嘅糖不甩,不多想,
一吓子又有得食,這個真方便。

山楂蝦




大少體質一向比較弱,生病時睇西醫,好返之後需要中醫,
調理身體,執完藥附送山楂(我地唔食陳皮梅架)
好多時有剩,今次煮茄汁蝦時加埋一齊唔好晒。




 
 


大蝦,茄汁5湯匙,白醋1湯匙,1湯匙,山楂3筒(浸水),
蒜茸1湯匙,薑茸1茶匙,麻油1茶匙,水半碗。







做法:蝦修剪頭、腳尖硬部份,挑腸,洗淨後放冰格抽乾水份。
白鑊下大蝦,以中火煎蝦至金黃色手撥埋一邊,加入油,
薑茸,蒜茸爆至香時,加入茄汁略炒,再加入山楂水、
白醋、糖,收小火煮至汁稠身即可上碟。


 

2011年10月21日 星期五

荔枝窩、吉澳、鴨洲一日遊下集



第二站黎到吉澳。







一到埗見到這個場面,應該有餐好食的吧。





 







果然沒有另人失望。計有秘制霸王雞、三色椒炒雞柳、
蠔油生菜、蒸三絲(銀魚絲、蝦乾、魷魚)、
白灼鮮魷、梅子蒸肉排、白灼生海蝦、清蒸黃腳立。






吃飽飽之後,又係大家血拼之時。







連茶果都唔放過





跟著落黎要散吓步消化吓,到蓬瀛仙館走走。









這裏無乜特別,只是有兩幅門對較特別。



尼2副門對真係有點奇怪。


 

   

這棵姻緣樹都幾特別,大到可以坐上去。



 

 



尼間水警又收得鬼祟d喎。








這裏好接近南澳深水港,應該有好多油污,但!
不時有好大量魚群,游出水面,亦都吸引好多鳥類黎揾食。





鴨洲,遠看又真係好似隻臘鴨爬左係度飲水。





 


鴨洲這個礫岩奇景非常著名,小小一個島有多種海蝕地貌,
如:海崖、海蝕平臺,海蝕拱、海蝕柱。 



 









遠看都好好睇,但!近距離接觸就有點失真。








除左個隆隆之外,重有舊綿羊石,你地話似唔似。





做吓尼舊係乜



he he 咪係海胆囉。




這裏的確水清但無沙幼,樹都唔多棵,夏天黎一定晒到爆。







這個小村莊人口不少,但相當寧靜。






玩左一日又係時間返屋企囉。

陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...