2020年6月29日 星期一

西式茄汁魚扖

煎魚扖啖啖肉最好食,今次做下西式汁,等自己有D新意

材料:
急凍青衣柳1件(其他淡味魚都可以),洋蔥1個,薯仔2個,煙肉3片,淡忌廉約30克,蕃茄1個,紅甜椒1個,九層塔1棵,香草1/4茶匙,蒜頭2粒
醃料:
鹽半茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙
醬汁調味料:
鹽適量,黑胡椒粉少許
做法:
1. 魚扖用鹽、黑胡椒粉抺勻醃2個小時
2. 薯仔去皮、切片,放入鍋隔水蒸20分鐘取出,逐熱壓成蓉
3. 洋蔥半個切碎,放入鍋加少許油炒至金黃色放入薯蓉內
4. 煙肉切小片,放入鍋內炒至開始收縮盛起放入薯蓉內,加入鹽、黑胡椒粉拌勻,最後加淡忌廉拌勻搓成球狀放雪櫃冷藏2個小時,把薯仔球放入鍋煎至兩面金黃
5. 蕃茄切小;蒜頭拍扁、去衣;洋蔥切絲;紅甜椒切細;九層擇葉
6. 鍋內下油及蒜頭爆香,加入洋蔥炒至軟,再加入蕃茄略炒,下紅甜椒炒勻加入2杯水煮至滾後放入九層塔葉及香草,轉入攪拌機打成醬汁,回鍋覆熱,再灑上鹽及黑胡椒調味,最後鋪在碟上,再鋪在4的薯餅上
7. 魚扖放入鍋,煎至兩面熟透即可鋪在薯餅上即可上桌
我鍾意啖啖肉,大少不鍾意咁厚身,用鱸魚灑些黑胡椒粉、鹽醃一會再煎效果似乎比我的魚扖強
















2020年6月28日 星期日

荔枝梳打水

舊年雨水把荔枝花打晒落黎,攪到成80蚊磅,但!今年疫情關係無得番去擇荔枝,由出妃子笑到禾枝、黑葉.......等到出桂味同埋糯米滋了即刻去買黎食,荔枝週期很短,所以尼幾日不停食
 今次用荔枝同梳打水結合做左個飲品,味道都唔錯大家可以試下
因為肥左所以唔用雪碧改用梳打水,加埋自的蜜糖一樣咁好味
材料好簡單3樣野,荔枝、蜜糖、梳打水份量自己決定
荔枝去殼、去核放入杯內,我加入1湯匙蜜糖後,放冰及梳打水至滿攪勻即可飲用

2020年6月26日 星期五

西蘭花炒雞片

雞胸肉較健康不過容易鞋,用快炒方法可以保持肉的滑嫩感


材料:
雞胸肉1磅,西蘭花1個,雞脾菇2個,薑絲1茶匙,紅蘿蔔絲1茶匙
醃料:
醬油2湯匙,糖半茶匙,生粉1茶匙,油2大湯匙
調味料:
糖1茶匙,鹽半茶匙
做法:
1. 雞胸肉洗淨、去筋、去膜,切件,加入糖及醬油拌勻,跟著加入生粉及水3茶匙搓勻,最後下油抓勻醃15分鐘
2. 西蘭花切去根部,切開小件;雞脾菇切片
3. 燒熱一鍋水,加入西蘭花煮約4分鐘隔水盛起
4. 燒熱鍋下油、薑絲、紅蘿蔔絲爆香後下 雞肉炒至轉色,西蘭花回鍋、雞脾菇略炒後加入調味料即可上碟





2020年6月24日 星期三

蘆筍牛肉捲


這個冬天養得太肥了,要食小D肉,用牛肉片捲蘆筍食又飽肚又可以過下肉的癮


材料:
肥牛片一份,蘆筍一朿,蒜頭2粒
調味料:
鹽適量,黑胡椒粉適量,蠔油2大湯匙
做法:
1. 蒜頭拍扁、去衣
2. 蘆筍用刨把根部較硬的皮削去,並把較老的頭切去部份
3. 在牛肉片上鋪上2根蘆筍灑上鹽及黑胡椒粉後捲起
4. 燒熱鍋,下油、蒜頭爆至香,下肥牛捲煎至四面金黃色後,加入蠔油及水2湯匙拌勻即可上碟



2020年6月22日 星期一

肉丸雜菌菜湯

簡單快捷的一道湯很適合夏天,因為可以快速逃離廚房,而且配搭多樣化,而且無時間的話更可以用現成的丸子,再撒一把芫茜蔥花都一樣美味



材料:
小棠菜4朵,豬肉碎1斤,冬菇3朵,雞脾菇(細)3個,鴻喜菇半份,磨菇10個
醃料:
糖1茶匙,鹽半茶匙,醬油2湯匙,胡椒粉少許,料酒1湯匙
調味料:
鹽適量
做法:
1. 冬菇用水洗淨、泡軟、切片再切條、最後切粒
2. 豬肉碎入冬菇粒、醃料抓勻後,加1湯匙生粉順一個方向攪拌至有黏性,醃1個小時或放雪櫃過夜
3. 小棠菜洗淨擇細;雞脾菇、磨菇切片;鴻喜菇切去根部再分散
4. 肉碎分成等份,搓圓放入滾水鍋內煮至滾,匹走鍋邊泡沬,加入雜菌(可以用其他菌類)、小棠菜煮至再滾起後用鹽調味即可上桌




陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...