西蘭花炒雞片

雞胸肉較健康不過容易鞋，用快炒方法可以保持肉的滑嫩感

材料：

雞胸肉1磅，西蘭花1個，雞脾菇2個，薑絲1茶匙，紅蘿蔔絲1茶匙

醃料：

醬油2湯匙，糖半茶匙，生粉1茶匙，油2大湯匙

調味料：

糖1茶匙，鹽半茶匙

做法：

1. 雞胸肉洗淨、去筋、去膜，切件，加入糖及醬油拌勻，跟著加入生粉及水3茶匙搓勻，最後下油抓勻醃15分鐘
2. 西蘭花切去根部，切開小件；雞脾菇切片
3. 燒熱一鍋水，加入西蘭花煮約4分鐘隔水盛起
4. 燒熱鍋下油、薑絲、紅蘿蔔絲爆香後下 雞肉炒至轉色，西蘭花回鍋、雞脾菇略炒後加入調味料即可上碟