2020年6月20日 星期六

泰式炒肉碎

泰式炒肉碎這個夏天我很常做,很開胃有菜又有肉,有時會加辣醬,又時又會用生菜包,加蛋又得,很多變化也很易整!
煎蛋正常是要燶邊蛋,不過我喜歡流心蛋

材料:
豬肉碎半斤,九層塔1大把,雞蛋1個,檸檬葉數片,香茅2枝,蒜頭半個,乾蔥5粒,指天椒3隻,青檸2個
醃料:
魚露1湯匙,糖半茶匙,胡椒粉少碎,料酒1湯匙,麻油1茶匙
調味料:
魚露1茶匙,糖1/4茶匙
做法:
1. 豬肉碎加入醃料拌勻,醃15分鐘
2. 乾蔥去皮切片;香茅撕去表皮切碎;青檸榨汁;九層塔用手捽出味道;檸檬葉切絲;蒜頭拍扁、去衣、刴碎;指天椒切圈
3. 燒熱鍋,下油、蒜茸炒至香後,下乾蔥片炒至軟,加入香茅碎(梗部份不切碎以便容易挑出),再加入辣椒圈爆香,接著放入醃好豬肉碎炒至全熟(這時可加入泰式紅辣椒膏),最後加入檸檬絲炒勻之後下魚露兜勻試味,加入檸檬汁及九層塔即可上碟









2 則留言:

夜香花冬瓜湯

  夜香花有清肝明目,疏肝理氣,還可以治療風濕病,筋骨疼痛有很好保健功效 夜香花味清香草青味濃,把滾湯材料豐富一點把草青味蓋去 材料: 夜香花半磅,冬瓜1斤,豬肉4兩,蝦4兩,草菇4兩,冬菇2朵,薑數片 調味料: 鹽適量 做法: 1. 冬菇用水浸軟,切片 2. 把所有材料洗淨,冬...