2018年6月29日 星期五

酥炸腐乳五花肉


大少尼一排都睇波,想食點肉又香口野,就用炸的方法,調味就用點腐乳惹味D,又方便

材料:五花肉約10兩,腐乳3件
醃料:
糖半茶匙,紹興酒1湯匙,胡椒粉少許
做法:
1. 五花肉切薄片後,加入腐乳及醃料抓醃後,再加2湯匙水拌勻,醃1個小時
2. 把醃好五花肉加入生粉約2大湯匙拌勻,放入燒熱油鍋肉炸至熟透即成




2018年6月28日 星期四

桂花荔枝糖水

而家荔枝當造正是最甜最多汁的時侯,加入百合變得潤一些,再加些檸檬汁變得清爽些無咁膩


材料: 
荔枝約1斤,桂花糖醬1茶匙,鮮百合4個,冰糖適量,檸檬汁少許
做法:
1.新鮮荔枝剝殼去核;百合剝開,用小刀把根、外面發黃、爛部份削掉,放水裏沖洗泥沙
2.把適量冰糖、桂花醬放入水裏煮至滾後,加入百合煮約5~8分鐘,即可加入荔枝肉及數滴檸檬汁煮約1分鐘即可




2018年6月26日 星期二

芹菜蒜煮沙鯭魚


以前沙鯭魚好平賣20元重好大條,買回來分三份,清蒸魚腩、酥炸魚頭魚骨,燜魚尾。而家唔得了,一條魚一斤多一點賣五十幾蚊,清清地煮下芹菜食都幾滋味

材料:
沙鯭魚1條,約1斤,芹菜1朿,薑數片,蒜1棵
調味料
米酒1大湯匙,鹽少許,胡椒粉少許
做法:
1. 把所有材料洗淨,魚斬件;芹菜切段;蒜切段
2. 燒熱鍋,下油把薑片爆香,再下魚煎至兩面轉白,下米酒、蒜段後,加入水1碗加蓋煮至魚熟後放入芹菜即可上碟






2018年6月24日 星期日

蔥汁拌海蜇頭




海蜇頭買回來,用水沖洗一片後,放入水中泡約6小時,中間換水3~5次
海蜇頭切成條狀,開水喉在流動的水中,沖泡水1個小時即可隔乾水

材料  海蜇頭1斤,蔥1條
海蜇頭放入滾水鍋中煮30秒即可盛出(睇到明顯收縮及硬身)只剩四分一,放入凍開水中泡3個多小時(想快可換多幾次凍開水,會睇到軟身返及漲身返)

調味料:蔥花1小碗,醬油2湯匙,砂糖3/4茶匙,麻油1茶匙
把汁料拌勻試味後,放入海蜇絲拌勻即可食用

2018年6月23日 星期六

端午節晚餐

因為好久沒跟兄弟姊妹一眾,借端午節飯眾(不過是過了正日),今次又係黎到蔚濠元朗食飯,這裏原本是工廈,上次見地方寬闊,又無限時,不過上次定左2張枱坐會議廳,今次7個人坐大廳散坐,餐亦是散叫,二長老埋單所以唔知價錢不過這裏消費唔貴,食下傾下又一晚
金磚豆腐
花膠浸勝瓜
圍村碌鵝
梅菜蒸茄子
清蒸石班
蒜頭莧菜


2018年6月22日 星期五

荔枝檸檬炒豬肉



話說去左大長老果園擇荔枝,分派了一些比人後,剩下的也有很多嘗試用一下炒來食,試下咸的做法味道如何

材料:
荔枝肉約1碗,豬肉約6兩,檸檬數片
醃料:
醬油1大湯匙,鹽1/5茶匙,糖半茶匙,生粉半茶匙,水3湯匙
調味料:
檸檬汁半茶匙,鹽適量
做法:
1. 把所有材料洗淨後,豬肉切片加入醃料拌勻,醃15分鐘,之後再加入油1湯匙
2. 荔枝剝皮去核;檸檬切片
3. 燒熱鍋,放油後加入醃好的豬肉片,炒至轉白後,加入檸檬片、檸檬汁、荔枝肉及灑上一點鹽即可上碟










陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...