2014年1月31日 星期五

鮮菇腐皮卷


 


 


 

 
材料:
白靈菇150g 、鮮香菇50g 、黃豆乾3片、芹菜30g 、薑末15g 、腐皮4張、雞蛋2粒、白芝麻1杯、太白粉2小匙
調味料:
1小匙、胡椒粉1小匙、糖1小匙
做法:
1.香菇、豆干、芹菜切小粒狀備用;白靈菇切粗粒狀。
2.取炒鍋入2大匙油,下豆干末炒香,加入香菇末、薑末炒香,加入白靈菇炒香,下調味料炒勻,加入太白粉拌勻,下芹菜末拌炒,起鍋放涼為餡料備用。
3.取腐皮一開四,攤開擺上做法2,兩端折起後捲起,邊緣抹上蛋液封口後,表面裹上蛋液、再沾白芝麻壓勻備用。
4.取平底鍋入4大匙油預熱,下做法3用小火煎至兩面金黃焦香,即可取出盛盤。



 
 做這個好像有點覆雜,但做起放雪櫃,要食先煎都好方便
 
 

 
 
 

2014年1月30日 星期四

趕過年

 
 
 
 
 
 
好快要過年了,今年好像很忙似的好多野都未做,預備過年的水仙
 
 
 
有朋友來探訪,帶來好好食的手信"鳳梨酥" ^v^ 這個牌子真係好好食,好快清晒添 he,見面必然大食一餐,原來而家重有D好抵食嘅酒樓喎  哈~ ~,想尼幾日食得清淡D想法又要退到一方 hehehe~ ~
 
 
 
 
 
快快手蒸左兩底糕,燜定D冬菇放雪櫃先
 
 



買埋蘭花差唔多啦




我住尼區本身人都己經夠多架,過年個個都辦年貨,加上自由行入侵,條街迫滿晒人,佢地個個都攞個喼黎裝野,寸步難行不特止,重要小心D車轆同喼轆車到腳,搞到唔係好想買野!!!

2014年1月29日 星期三

日式麵包班(三)



 
今堂做亞Sir教做  富士山粟子包、忌廉鮮奶排包,富士山超可愛。這個包因為加入湯種超好食,好快清晒,正呀!!


 
 
我尼班同學仔好多都寸寸貢,不過整包經驗都好豐富,係佢地身上又真係學到好多野 hehehe~ ~

2014年1月27日 星期一

山藥排骨湯

 淮山有益大家都知,街市而家重有新鮮淮山賣添,不過就叫山藥,唔使煮都食得架,今日用左煲湯清清地幾好,而且好快過年都係清清地好 hehehe~ ~
 
 

材料:新鮮山藥1條,,紅棗15粒,排骨1斤,薑2片
做法:燒熱滾水下排骨氽燙,撈出洗淨,紅棗去核,將排骨、紅棗、薑片放入煲內,大火煲半小時,把山藥切件放入煲內,轉中小火煲1小時即可

又山藥無味,如果想湯水香D,可以把山藥切件炸香,再放入湯內煲15分鍾即可



 

2014年1月26日 星期日

布朗尼

 
 


 
 

桃臻子各適量,朱古力豆50克,可可粉15克,杏仁粉25克,雞蛋2個,麵粉110克,糖粉90克,牛奶50克,牛油2湯匙(這個配方中有,蘇打粉1/4茶匙,泡打粉1茶匙,因為自家食我沒有下,健康些hehehe,但就無咁鬆hehehe~ ~  )

做法:
1.蛋+糖粉+牛奶+油混合
2.粉類混合過篩加入1中拌勻
3.核桃及臻子放入焗爐焗15分鐘,壓碎和朱古力加入2中,拌成麵糊
4.麵糊倒入盤中整平,靜置鬆弛約30分鐘
5.用200度焗15~18分鐘即成


2014年1月24日 星期五

磨菇雞柳


 



材料:

雞扖2件、蘑菇片約50克、洋蔥半個切絲、蒜片10克、牛油約2湯匙

調味料:

米酒2湯匙、醬油1湯匙、粗黑胡椒粒適量、牛排醬1湯匙、蠔油1茶匙、糖1茶匙

做法:

1.雞扖切條,拌入調味料1湯匙醬油、1湯匙米酒、粗黑胡椒粒,少許生粉抓醃約半小時。

2.起鍋,先將洋蔥絲炒香後,加入蒜片、蘑菇片炒後,放入雞肉條和1小塊牛油(1湯匙)拌炒均勻。

3.接著調入1湯匙牛排醬、1茶匙粗黑胡椒粒,1湯匙米酒、1茶匙蠔油、1茶匙糖和50c.c.水拌炒均勻。

4.起鍋前加入1湯匙牛油即成。
 
 

2014年1月22日 星期三

日式麵包班(二)

 

 

這堂學整 "南瓜杏仁合桃包" 同埋 "鑽石皇冠包"  

 

 

 
 
因為同學仔蜘蛛妹妹有野做,上唔到堂,我幫佢做埋,要抱住一堆包走^V^
 
蜘蛛妹妹一向小烏胃,而D白老鼠唔知做乜,都唔食,
今次我食左一星期先清得晒 (_;)
 


 



2014年1月20日 星期一

黑木耳紅棗煲豬肉





黑木耳2朵,紅棗10粒,薑4片,豬肉半斤

黑木耳浸泡,紅棗去核後,把所有食材放入鍋中加入適量清水,用大火煲至滾後半小時,轉中小火煲約1小時即可

這個有養心益氣,通調血管,帶走血管中油脂作用架

2014年1月18日 星期六

三文魚炒飯

 
久不久街市凍肉店有三文魚骨賣,因為唔係日 有得賣,見好多人買,我又買  hehehe ~
買完先諗煮乜,決定做炒飯!

 
材料:
三文魚骨一份,白飯一碗,生菜二片,蛋一隻,蔥花適量
 
調味:
米酒1湯匙,鹽、胡椒粉適量
 
做法:
1.燒熱鍋,白鍋放入三文魚骨煎出油及變金黃色,盛起折肉
2. 利用三文魚的油加入蛋略炒後,加入白飯,炒香
3.將三文魚搗散後回鍋,加入鹽及切碎生菜拌炒即完成
 
 


2014年1月16日 星期四

青木瓜炒豬頸肉

 


 

 


材料:
青木瓜半斤,豬頸肉半斤,蔥段1

調味料:
鹽半茶匙,米酒湯匙,白胡椒粉適量,麻油少許

做法:
1.
先將青木瓜去皮後切絲,並用清水沖洗
2.
豬頸肉切成幼絲
3.
燒熱鍋,加入豬頸肉絲炒至金黃色,再加入青木瓜絲、米酒、白胡椒粉炒至青木瓜絲略軟及豬頸肉絲熟,放入鹽拌勻,再放入麻油即可上碟







2014年1月14日 星期二

日式麵包班(一)


 
又上堂啦,今次學整日式麵包,這個  香草蒜蓉芝士蕃茄包  包好軟好香,好好食呀,上面係亞Sir 整,下面幾個係我整  hehehe~  都唔差吖  哈~ ~


 
這個  香蒜煙肉包  味道相當唔錯,上面係亞Sir整,下果個肥啫啫係我整架^V^


陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...