2019年2月27日 星期三

菠蘿牛肉


 又要清做酵素剩下的半個菠蘿,今次炒牛肉,是我的最愛

材料:
菠蘿半個,牛肉半斤,薑2片,蒜頭2粒,紅辣椒1隻,芫莤1棵
醃料:
醬油1湯匙,粟粉半茶匙,糖半茶匙,油半茶匙
調味料:
蕃茄醬1湯匙,醬油1大湯匙,糖1茶匙,生粉1茶匙,水4湯匙
做法:
1. 牛肉切成片,用料拌勻醃約15分鐘
2. 菠蘿去皮起釘切成片用稀鹽水浸泡5分鐘撈起瀝乾水份
3. 蒜頭拍扁;紅辣椒切粒;芫茜切碎
4. 燒熱鍋,下油、薑片、蒜頭爆香,下牛肉煎至轉色,把調味料拌勻下鍋煮至汁濃加入菠蘿、紅辣椒粒即可上碟




2019年2月25日 星期一

泰式椰香雞


又來到我的懶人菜了,小時很愛飲椰汁冰香香甜甜的,又飲得我白白胖胖,到現在盡量不去碰也廋不了,唉!算吧!喜歡就飲吧不要多就好了

材料:
雞扖2件,蒜茸2湯匙
醃料:
椰汁100克,花生醬1大湯匙,糖1茶匙,鹽半茶匙
做法:
1. 把醃料拌勻,雞扖肉厚部份界幾刀放入醃料中醃約2個小時或過一夜
2. 中火燒熱鍋,下油及雞扖煎至兩面金黃後,灑少許水加蓋焗至水乾(油份又還原)雞扖煎至熟透即可上碟



2019年2月24日 星期日

北茋黨參湯

春天,春雨綿綿人有點倦好想睡,所以煲了這個湯,如果你們時常覺得倦,也可以煲這個北茋黨參湯飲



材料:
豬展約1斤,北茋數片,黨參2支,淮山數片,蜜棗2粒,圓肉2湯匙,杞子1大湯匙
做法:
1. 豬展用滾水汆燙約3分鐘
2. 把其他材料洗淨,連同豬展放入煲內,加入適量水一起煲至滾後30分鐘,轉中小火煲約1個小時即可用鹽調味

2019年2月22日 星期五

椰菜花炒肉片

而家街市較小有椰菜花賣,多數是散花,所以見到有椰菜花就買一個炒來食,另外舊豬肉係豬肉佬介紹,係爽肉黎嘅,唔好睇佢白色部分多,唔肥膩架

材料:
椰菜花一個,豬肉半斤,薑2片,蒜片1茶匙
做法:
1. 豬肉切片;椰菜花切小洗淨,用滾水汆燙至熟
2. 燒熱鍋下薑片、蒜片爆香後下豬肉片,炒至轉色後用蠔油調味,椰菜花回鍋炒勻即可上碟



2019年2月20日 星期三

南乳雞翼


用南乳做菜非常惹味,跟雞翼非常絶配,我最愛食

材料:
雞翼1磅,地瓜粉3湯匙,蒜頭3粒
醃料:
南乳半件,薑汁1茶匙,糖1茶匙,麻油1茶匙,蠔油3湯匙,紹興酒半湯匙
做法:
1. 雞翼洗淨加入所有醃料抓勻醃2個小時或過一晚
2. 雞翼加入地瓜粉拌勻後放入鑊煎兩面至金黃色熟透即可



2019年2月19日 星期二

蒜茸西洋菜

 天氣冷西洋菜特別靚,今日加蒜頭炒來食很爽脆,重點只要嫩的部份 哈~ ~
 蒜頭3粒刴成茸,放入熱鍋中加入1湯匙油爆香後下西洋菜炒至軟,加入鹽、糖各少許,水2湯匙炒至水乾即可上碟





2019年2月17日 星期日

洋蔥咸蛋蒸肉餅

省時間做菜最好就是做蒸餸,加個燙青菜就輕輕鬆鬆打發一餐

材料:
鹹蛋1個,豬肉碎半斤,洋蔥半個
醃料:
米酒1湯匙,醬油1湯匙,糖半茶匙,鹽1/4茶匙,胡椒粉少許,生粉1茶匙
做法:
1. 洋蔥切碎
2. 肉碎、蛋白跟醃料一齊拌勻,再加入約3湯匙水抓醃,下洋蔥碎混合後鋪在碟上
3. 鹹蛋黃置在碟中間,放入鍋中隔水蒸15~18分鐘即可上桌



2019年2月16日 星期六

酸薑甜麵豉蒸鯪魚

雪櫃有些剩了的醃子薑,想到拿來蒸魚清左佢,he~ 應該幾惹味
蒸鯪魚係自己想食,其實蒸乜野魚都得
材料:
鯪魚1條,甜麵豉1大湯匙,酸甜子薑數片,蔥2棵
調味料:
醬油1大湯匙,糖1茶匙,胡椒粉少許
做法:
把魚洗淨鋪在有蔥做底的碟上,子薑切成絲鋪在魚身上,甜麵豉、調味料拌勻淋在鯪魚上放入鍋,隔水蒸8~10分鐘即可


陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...