2015年4月29日 星期三

雞肉丸伴香草蕃茄醬

 
這個雞肉丸內心加了芝士,很香很軟,送飯很是好食
 
 

 
材料:
免法豬肉100克,雞肉200克,芝士數片,麵包糠4湯匙,蛋1隻
 
調味:
鹽、黑胡椒各半茶匙
 
蕃茄醬:
即用蕃茄意粉醬300克,洋蔥2湯匙,香草、鹽、黑胡椒適量

 
 
做法:
1. 先把豬肉、雞肉拌勻,先下蛋液拌勻後,加黑胡椒粉、麵包糠,把肉丸料拌勻,再加芝士粒,用手搓成小球
2. 用中火燒熱鍋,下洋蔥炒至香,加入蕃茄醬,香草煮約5分鐘
3. 把肉丸加入1中,中慢火煮約15分鐘,用鹽調味,即可上碟
 
 

 
 
 

2015年4月27日 星期一

重慶口水雞

 
 天氣又開始熱了,又開始可以食涼拌菜了,這個重慶口味的真是很開胃,一口氣我可以食晒一盤的
 
 
 
 
 
材料:
雞扖2塊,芽菜約150克,薑茸1湯匙,蒜茸1茶匙,芫茜適量,白芝麻1(炒香)
 
調味料:
紅油1大湯匙、白醋2湯匙、米酒2湯匙、醬油3湯匙、鹽巴1/3茶匙、糖1/2茶匙



 
 
做法:
1.起滾水鍋,放入芽菜汆燙,濾出後放入冰塊水中冰鎮,冷凍後放碟上。
2.起滾水鍋,將雞扖切片後入鍋,加入米酒1湯匙、鹽2茶匙的滾水鍋中煮至熟後濾出,放入冰塊水中冰鎮,冰凍好放在1上面。
3.醬汁:紅油1湯+醬油4湯+1/2湯+薑茸+蒜茸+白醋+200c.c+白芝麻拌勻後放淋上雞肉面即成


 



 

2015年4月25日 星期六

蕃茄香草長通粉

 
一個人食煮個意大利粉就ok ,簡單的用橄欖油和蒜片炒香,加點香草、忌廉汁,見好似單調左D,加些煙肉及,巴馬臣芝士,可以變得更滋味
 

 

 
 
 
材料:
洋蔥半個(切碎),蕃茄2個,罐裝蕃茄1罐,煙肉4片(切碎),長通粉1大碗,巴馬臣芝士適量,鹽、香草、黑胡椒碎、油、水各適量
 
 
做法:
1.燒熱水放鍋中,加鹽及油
2. 把長通粉放入熱水中烚8~10分鐘,隔水
3. 燒熱鍋,下油、蕃茄略炒,加鹽、黑胡椒碎調味,把蕃茄煮至軟,即可盛起
5. 洋蔥碎加入鍋中,炒至有香味,下煙肉碎爆香
6.把罐裝蕃茄加入及煮沸
7. 蕃茄回鑊,下香草及己煮熟的長通粉,炒勻
8. 灑上巴馬臣芝士,加鹽香黑胡椒碎調味,即成
 

 
 
 
 

 

2015年4月23日 星期四

桂花雞柳

雞胸很快熟,味淡,煮得耐就會柴,今次這樣煮會較滑和入味
 
 

 
 
材料:
去皮雞胸肉4塊、薑片20、紅、綠辣椒各半個切片
醃肉料:
全蛋液1顆、米酒1茶匙、鹽1茶匙、粟粉1大匙
調味料:
1茶匙、桂花醬100、麵包糠2


做法:
 
1.雞胸肉去根切條狀,加入全蛋液1顆、米酒1湯匙、鹽1茶匙、粟粉1湯匙抓醃入味後

2.把雞柳條,均勻沾裹麵包糠

3.起中高温油鍋,取雞柳放入油鍋炸至金黃香酥後,取出瀝油備用。
 
4.燒熱鍋加入1湯匙油,放入薑片、紅、綠椒
 
5.椒末爆香後,加入桂花醬、糖1大匙、水50c.c
滾煮,起鍋前放入雞柳條炒勻後即可盛盤
 

 



2015年4月21日 星期二

薯仔羹湯


薯仔最常用來切幼條炸薯條,或是當成咖哩中的配料,今天改變一下用來做羹湯

 
 
 


材料:
薯仔2顆,木耳一大朵,蔥花2湯匙,雞蛋1個,蒜茸1湯匙
 調味料:
1/2茶匙,糖半茶匙,胡椒粉少許,麻油少許,生粉水1湯匙,上湯500毫升

 
做法:
1.  薯仔削皮洗淨刨成片、木耳切絲
2.  燒熱鍋加入油,爆香蒜茸後,再加入雞蛋,炒至蛋熟盛起
3.  原鍋,下薯片炒出香氣後,蛋回鑊、下上湯、木耳
待薯片變透明,下鹽、糖、胡椒粉後,用生粉水埋薄芡,撒上蔥花即成
 
 
 
 
 
 
 

2015年4月19日 星期日

粟米炒火腿粒粒

在雪櫃找來火腿,在想怎樣煮,去街市見粟米很平,就買兩根,順便買一根紅蘿蔔,有益又好配色,所有材料都是粒粒的,很好送飯
 


 
材料:
粟米2根、火腿2片、紅蘿蔔50g、薑末1湯
調味:
麻油1湯


 
 

 
 
做法:
1.
火腿切四方小丁;粟米用筷子取下顆粒,留下玉米梗備用。
2.燒熱
鍋下3茶匙油,下粟米炒香後,下紅蘿蔔丁、火腿丁炒香,再下薑末炒香後,加水(淹過玉米)煮至收汁(3分鐘)
4.
起鍋前下香油炒勻即可盛盤
 
 
 
 


2015年4月17日 星期五

香蔥白酒汁燴魚柳

好多時都係炸魚柳,今次試下香煎方法,但!魚味比較淡,所以用上乾蔥可以多點香氣及去魚腥,忌廉就想嫩滑點 



 
 
 材料:
魚柳2件,牛油2小片,乾蔥1大湯匙,白酒半杯,清雞湯半杯,鮮忌廉半杯,蕃茜少許
 
調味料:
鹽、黑胡椒各適量
 
 
做法:
1. 魚柳洗淨加鹽及黑胡椒調味;乾蔥切碎
2. 在鑊中燒橄欖油2湯匙,把魚柳每面各煎約5分鐘,即可上碟
3. 牛油煮溶,加入乾蔥片炒至軟身 倒入白酒煮乾
4. 把清雞湯加入3中慢火煮5分鐘,拌入鮮忌廉及番茜碎
5. 把醬汁淋在魚柳上即成
 



 
 





 

陳皮絲蒸鮑魚

  材料: 鮑魚10隻,薑絲2湯匙,蔥2棵,陳皮1個 調味料: 醬油2湯匙,糖少許,滾水2湯匙,胡椒粉少許 做法: 1. 陳皮浸軟把瓤刮淨再切絲;蔥切絲 2. 鮑魚用刷刷洗乾淨,用湯匙刮出來(可以燙一下滾水即可把用取出) 把內臟撕去,界花鋪在碟上 3. 把陳皮鋪在鮑魚上,放入滾鍋...