2019年8月30日 星期五

苦瓜炒雞絲

哈~ 大少問我做乜用苦瓜做餸,我話你鍾意食吖嗎~ ~ 大少聽完原全唔相信,他心想一定有企圖
因為我地結縭了27年,我都是這兩年才開始用苦瓜做菜
他心裏有點担心我不知想怎樣整他 哈~ ~


材料:
苦瓜2條,雞扖2件,豆豉1湯匙,蒜頭4粒
醃料:
糖1茶匙,鹽1/4茶匙,胡椒粉適量,醬油2湯匙,米酒2大湯匙,生粉1湯匙,麻油1大茶匙
調味料:
蠔油2湯匙
做法:
1. 苦瓜切半、去瓤、切薄片、用滾水汆燙一下隔水取出
2. 雞扖切粗絲,用醃料抓勻後醃半個小時
3. 豆豉用水浸泡一會洗淨;蒜頭刴茸
4. 燒熱鍋,下油、豆豉、蒜茸爆香後,下雞絲炒至轉色,苦瓜回鍋炒勻用蠔油調味兜勻即可上碟








2019年8月29日 星期四

紅蘿蔔茅根馬蹄豬骨湯



 材料:
豬骨1斤,茅根1朿,馬蹄半斤,紅蘿蔔1隻,蜜棗2粒
調味料:
鹽適量
做法:
1. 豬骨飛水後沖洗乾淨
2. 茅根洗淨;馬蹄削去皮;紅蘿蔔去皮切滾刀塊
3. 全部材料放入鍋內,加入適量水,大火燒至滾後15分鐘,轉中小火煲2個小時即可用鹽調味



2019年8月27日 星期二

芋頭燒雞




材料:
雞半隻,芋頭半個,薑2片,八角2粒,蒜頭3粒,蔥1棵
調味料:
生抽1大湯匙,老抽1茶匙,鹽1/4茶匙,糖1茶匙
 做法:
1. 把買來的雞斬件;蒜頭拍扁;蔥切成段
2. 芋頭去皮後切大片、再切成大丁,放入鍋中用煎方式把芋頭四面煎至焦色(這樣跟雞一起滾芋頭很快爛)
3. 把煎好芋頭撥到一邊去,再把雞件放入鍋中煎至轉色後加入薑片、八角、蒜頭、蔥段、爆香,再下水至蓋過面,再加入調味料煮約10分鐘即可上枱








2019年8月25日 星期日

蕃茄炒椰菜花




材料:
椰菜花1個(小),蕃茄2個,四季豆數條,蒜茸1湯匙
調味料:
蠔油1大湯匙,魚露1湯匙,糖少許
做法:
1. 把所有材料洗淨,椰菜花切細;蕃茄切小角;四季豆去頭尾、撒筋、切小段
2. 燒熱一鍋水,分別把椰菜花及四季豆汆燙一下(我不喜歡太硬所以汆燙一下,如果朋友仔喜歡生一點可直接炒)
3. 燒熱鍋,下油、蒜茸爆香,加入蕃茄兜勻,四季豆、椰菜回鍋,再下調味料炒勻即可



2019年8月23日 星期五

韓式辣醬拌鮮蝦仁


 涼拌菜拌一拌最簡單又涼快,今次用蝦做主角加埋韓式辣醬很開胃,味道都唔錯

 材料:
鮮蝦1斤,銀芽1碗,海帶2片,芫茜1棵
調味料:
韓式辣醬1大湯匙,蜜糖1大湯匙
做法:
1. 海帶泡半小時洗淨切成絲,放入滾水鍋中煮至透,隔水取出放盆內
2. 銀芽用滾水汆燙一下,隔水取出放盆內
3. 蝦去殼、挑去腸後放入滾鍋中燙至熟透後,隔水取出放盆內
4. 芫茜切碎放盆內,加入調味料拌勻即可





2019年8月22日 星期四

老黃瓜赤小豆扁豆湯

過兩日處暑,天氣繼續熱,用老黃瓜解暑,配埋赤小豆、扁豆湯味清甜,一配都會加埋豬骨或者廋肉,不過而家豬肉貴he~ 飲素湯慳返D

材料:
老黃瓜1條,紅蘿蔔2條,粟米1條,赤小豆1兩,扁豆1兩,蜜棗4粒,陳皮1角
調味料:
鹽適量
做法:
1. 陳皮洗淨,用水泡軟後刮去瓤
2. 老黃瓜切段;粟米切段,紅蘿蔔切段
3. 把所有材料放入鍋內,加入適量水煮至滾後15分鐘,轉中小火煲1個小時即可用鹽調味

酥炸黃花魚